料理ジャンル
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表参道「NEMO」 銀座「L'ARGENT」
二つの穴子フリット
食べ歩き料理はなんと面白いのだろう。 対馬穴子のフリットを立て続けに食べた。 一つは、衣にマカデミアナッツを混ぜ、上からも砕いたマカデミアナッツをふりかけた穴子である……
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赤坂「渡なべ」
時間と叡智が隠れている。
食べ歩き抹茶を凍らせてかき氷にし、水羊羹にかけるという発想が素晴らしい。 ただそれより素晴らしいのは、抹茶を凍らせても、凍る過程で沈殿してしまう。 それを均一に凍らせ、……
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用賀「スポルカチョーネ」移転
素晴らしかな町イタリアン。
食べ歩き町中華という言葉がある。 最近はそれに加えて町すしという呼び名も目立つようになってきた。 ならばここは町イタリアンである。 「町」とつけたい店は、一般的な同業……
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赤坂「桃の木」
ジビーフのモツ会「桃の木」6/21
食べ歩きジビーフのモツ会「桃の木」6/21 ★前菜の盛り合わせ ジビーフのモツなどで ・ハチノスのトリュフ葱ソース ハチノストリュフで少し色っぽく きれい ・砂肝 マ……
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博多「コキンヌ」
マクワウリのスープ
食べ歩きマクワウリのスープである。 とこう書いても、どんな味だが想像できまい。 僕も飲むまで、予想がつかなかった。 とろりとしたスープは、舌にゆるゆると流れて広がって……
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それはまさに「しろ」
食べ歩きそれはまさに「しろ」だった。 十勝新村牧場が育てている豚の大腸である。 自然分娩、自然放牧させた30ヶ月育成！という長期間育てた豚である。 自然に戻し……
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「みぢゃげど」
〜会いたくなった時にはあなたはいないVOL4〜 [こんちくしょう、負けるものかってね」。
食べ歩き , 日記〜会いたくなった時にはあなたはいないVOL4〜 [こんちくしょう、負けるものかってね」。 かわいい目を細め、女将は笑った。 ３０年前に大病を患い、体重が半分に……
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ちくわサラダを知らなかった。
食べ歩き恥ずかしながら、ちくわサラダを知らなかった。 タベアルキストであり、ポテトサラダ学会会長であるのにもかかわらず、知らなかった。 いくら熊本名物といっても、知……
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kominasemako
未知なる桃
食べ歩き66年間桃を食べてきた。 だが桃が持つ魅力の一部しか知らなかったことを、思い知らされた。 パークハイアット京都で行われたスペシャルイベント、kominasem……
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銀座「すきやばし次郎」
8月の次郎。
食べ歩き今月の次郎。 やはりこの時期ならではの、新イカとシンコだろう。 「ごめんね」。 歯がイカの身に食い込んだ瞬間、そう言ってしまった。 いたいけな歯応えに、危うい美……
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