焼売と餃子

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• 豚,
• 中国料理,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

「無茶振り町中華の会」で出された、佐助豚の焼売と餃子。 こんなに優しい焼売を食べたのは、初めてかもしれない。 噛んだ瞬間、穏やかな甘みが流れ出て、口の中を埋……

猛暑を癒す。

• 京都,
• 中国料理,
• スープ

席に座るなり、ビールが飲もうと思った。 一刻も早く、うだる暑さから逃げたかったからである。 しかしメニューを見てやめた。 一品目に「乾坤滋補湯」というスープが……

京都「研野」

割烹のチャーシュー。

• 豚,
• 京都,
• 割烹,
• 中国料理

割烹料理で肉を真っ先に褒めたらいけないと思う。 しかし「研野」のチャーシューは、ほんまにうまい。 豚肉はきめ細かく、脂は締まっている。 甘辛い味は、ご飯が恋……

美味甜点心

• 京都,
• 中国料理,
• 果物,
• スィーツ

京都「仁修楼」 ★美味甜点心 マンゴープリン エッグタルトとメロンパン。アフタヌーンティー風で ……

すっぽんと鮑

• 雑炊　おかゆ,
• 京都,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚

煮込まれ、蒸されたすっぽんが現れた。 シェフが甲羅を剥がすと、歓声が上がった。 アワビである。 甲羅の下にはアワビが詰め込まれていたのであった。 「福鼋有不鮑……

芽菜拌麺 　　＜シメご飯が好き＞

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• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 漬物

「仙の孫」特別会で出された　芽菜拌麺 (磐城)　ニラと芽菜の和え麺 お腹いっぱいだというのに箸が止まらない。 ……

さようなら。ありがとう。

• 東京,
• 中国料理,
• 餃子,
• 焼きそば,
• スィーツ

その店を知ったのは、今から45年前,25才の頃だった。某漫画誌に載っていたコラムに。「冷やし中華のうまい店」として紹介されていた。早速その店に駆けつけた。今で……

京都＜六波羅飯店＞

ラーメン。<京都の平生79＞

• 京都,
• 中国料理,
• ラーメン

昭和の気配漂う町中華である。 入ると、老夫婦お二人が切り盛りされていた。 ここもやがて、惜しまれつつなくなってしまうだろう。 人気は、「カレーラーメン」や「カ……

AI君

• 麻婆豆腐,
• 言葉,
• 中国料理

Aiに麻婆豆腐をマッキー牧元風表現で#書いてとお願いした。 以下その答えである。 麻婆豆腐とは、「混沌」の中に咲く理性である。 豆腐は白い。 純白で……

蛸と鮑と米の抱擁。＜シメご飯が好き＞

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• リゾット,
• タコ,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 貝類

「新楽記」で作ってもらった、鮑汁章魚飯  鮑汁タコ炊き込み飯。 アワビの戻し汁とタコのうまみが米に吸い込んで。そりゃもうたまりません。 ……