フランス料理
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ラ・テット・ダン・レ・ゾリーフ
食べ歩き来週から東京と大阪のブノワで、ジェーム・パリと銘打った、特別料理会が行われる。 アラン・デュカスお気に入りの、パリの店２００軒を紹介した「Ｊ‘ＡＭＥ ＰＡＲＩ……
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味が舌に切れ込んでこない
食べ歩き味が舌に切れ込んでこない。鼻を突かない。 優しく広がって、素直に細胞と溶け合う。健やかな気分に満たされる。 そんな野菜だった。 栃木県の通称エビベジ……
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ムニエルとは何か
食べ歩きムニエルとは何か。 「北島亭」の「かすべのムニエル ジャガイモ添え」には、その答えがある。 バターを焦さずに、じっくりと魚に火を通し、皮は香ばしく身はしっと……
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恵比寿「ルコック」
食べ歩き恵比寿「ルコック」。 ガスパチョは、熟れた果実のように濃密で、はちきれんばかりのうまさが胸を突く。 一口すくい、舌に広がるたびに、やがて来る初夏への恋慕……
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まごうことなき
食べ歩き「カンテサンス」の一皿から「サパン風味のアプリコットソルベ」 アプリコットソルベの上に、樅の木の若芽を漬け込んだアルザス地方の薬草酒、サパンのグラニテと木……
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丘の上で、夕日が沈む海を見ていた
食べ歩き丘の上で、夕日が沈む海を見ていた。 ホタルイカは、自らの命を誇るかのように、煮こまれてもなおふっくらと身を膨らませている。 そっと口に含めば、小さな身に詰ま……
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歯は打ち震えた
食べ歩き歯は打ち震えた。 生でもない、加熱されすぎてもいない、不思議なオマールに歯が入った瞬間、噛むという本能の喜びの中に、エロスを見たからだ。 ロティされたオ……
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ずわい蟹は、アボカドにくるまれて幸せそうだった
食べ歩きずわい蟹は、アボカドにくるまれて幸せそうだった。 アボカドの個性が出過ぎないように、果肉のコクがそっと蟹を持ち上げるように、精妙に計算された薄さで、蟹を包む……
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都市伝説
食べ歩き , 日記都市伝説 ６皿の素晴らしき料理の後、クレープシュゼットを食べ、ワゴンデセールで１種類をのぞいて全部盛り合わせてもらい、ぺろりと平らげたうら若き女性がいる。 ……
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五反田「ヌキテパ」
「ねろり」。ASMRの快楽＜グルマトペ第5語＞
食べ歩き蛤を食べると、なぜかコーフンする。好きな人と目が合ってしまったときのように、心の鼓動が早くなる。 つるつるした粘液に囲まれた姿や、色合い、香りに、強い色香を感……
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