六本木「ブーケ・ド・フランス」

深さと愛。

• 東京,
• 豚,
• 光り物,
• フランス料理,
• スィーツ

ここにはフランス料理のエスプリがある。 いつ行っても、異国食文化への深さと愛を受け止めることができる 例えば主菜の「豚足のサントムヌー風」である。 ルイ16……

館山美食倶楽部

「生きている」。

• 中国料理,
• 千葉,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ

「生きている」。 朝から、出来立ての熱々点心を頬張りながら、思わず呟いた。 その感覚は2つある。 頂いたおいしさに、生かされている感謝が湧き上がったこと。 ……

目黒「セラフェ」

触覚の料理。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

タルタル。 この言葉が頭に浮かぶと、もういても立ってもいられなくなる。 「生肉食いてえ」という衝動にうずいて、心拍数が上がり、唾が出、舌なめずりをする。 向……

近所に住む人が羨ましい

• 和食,
• 定食屋,
• イカ,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 京都,
• ハーブ　スパイス

食堂○○のご主人は、芯から料理が好きなのだろう。 隣も隣のテーブルも家族連れが焼き魚定食を食べているというのに、ラーメンやカレーうどんもあるというのに、フグも……

神谷町　「depTH Brianza」

depTH Brianza無茶振り会

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 貝類,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• パスタ,
• ラーメン,
• ステーキ

deoTH Brianza 無茶振り会 ★白菜と愛農ナチュラルポークのパンチェッタの煮込み。 自家製塩ポン酢をまぶした白菜。 ザワークラウトにした白菜……

神楽坂「ドゥエリーニョブリュス」

大きなラビオリ ラヴィオローネ

• 東京,
• イタリア料理,
• 卵,
• トリュフ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

「出来上がるまで15分かかりますのでしばらくお待ち下さい」。 コースの途中でシェフがそう言って、作り始めた。 ラヴィオローネである。 大きなラビオリという意……

左上位。

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

今日，あるとんかつ屋で定食を頼んだら，ご飯が右に置かれていた。 気持ち悪いので置き換える、 ご飯も箸先も左にあることが正しい。 右利きが多いからではない。 日……

銀座「すきやばし次郎」

98歳にして革新。

• 東京,
• 和食,
• 赤身魚,
• すし

今月の次郎。 今月から赤身の位置が変わった。 2021年までは、縞鯵の後で、赤身，中トロ、大トロで、コハダとだされていた。 2022年になって、赤身は後退し、……

神谷町「DeｐTH Brianza」

予想を裏切る。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品

2024年初の無茶振りマッキー会が開かれた。 今回は奥野シェフの新店「DeｐTH Brianza」である。 お題は、「七草がゆ　お雑煮　カリフラワーと白身魚の……

赤坂「コム・ア・ラ・メゾン」

La Cuisine Regionale du Sud-Ouest de la France

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• フランス料理,
• 内臓,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

5人でパスティスのソーダ割りから始め、ワイン五本、アルマニャックでしめた。 ああ楽しい 赤坂「コム・ア・ラ・メゾン」にて。 La Cuisine Re……