西麻布「マレキアーロ」　　閉店

蟹とニンニク。

• 東京,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• パスタ

蟹のアリオオーリオである、 蟹が負けそうながら、負けてない。 ニンニク香の中から蟹の甘い香りが登ってくる。いいぞ！ ……

やりますLAN航空。

• アメリカ,
• メキシコ料理

やりますLAN航空。トランジット３時間のはずが３時間遅れ。もらったランチチケットでやけ食い。 実は何を隠そう（隠す必要もないが）、ナチョス好きなのである。IP……

京都の花街で。　　＜京都の平生＞23

• 和食,
• 京都,
• 弁当　駅弁,
• 洋食

京都の花街で「洋食弁当上」をおごりました。 エビと白身魚のフライがある分、ヒレカツがフリッターになっているのが憎い。 白身魚は魚の質よく、噛めばふわりと甘い……

麻婆豆腐に「エレガント」は似合わない。

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理

麻婆豆腐に、「エレガント」という言葉は似合わない。 しかし趙楊さんの作る麻婆豆腐は、どこまでもエレガントである。 油が多用されているのだが、油っぽさが微塵も……

アルドアック

• 東京,
• 豚,
• 根菜,
• スペイン料理,
• 豆,
• シャルキュトリー

丸い。地平線の彼方まで味が丸い。 インゲン豆とひよこ豆、キャベツ、セロリ、ジャガイモ、パプリカ、豚肉、ソーセージを水だけで煮込んだ「ベレサ・ヘレサーナ（ヘレス……

雷おこしは

• 東京,
• フランス料理,
• 和菓子

雷おこしは、少しだけ色気をにじませて崩れていく。 駒形「ナベノイズム」のアミューズである。 黒糖と米とピーナッツで固められた、誰でも知っているこの大衆和菓子……

〜サルサポモドーロの誠実〜

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

〜サルサポモドーロの誠実〜 おや、こんなところにという場所に店がある。 入ると紳士が一人カウンターで鳥のローストを食べていた。 この街でイタリア料理屋をや……

行く度に料理が増えている

• 軽井沢,
• フランス料理,
• シャルキュトリー

行く度に料理が増えている。 軽井沢では、ヘタにフレンチやイタリアン、寿司は食べない。 という主義の？の僕が、ここだけは通ってしまう。 フランス在住の知人が……

これがいつも食べられるのが

• 東京,
• 中国料理,
• 焼きそば

これがいつも食べられるのが、嬉しい。 「シェフス」時代の裏メニュー、八角ソースのパリパリ焼きそばである。 香ばしく、カリカリに焼いた麺を、甘い香りのする醤油……

今夜は、夏を消して

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理

「今夜は、夏を消して体を健やかにしてあげるからね」。ヘチマ、ゴーヤ、胡瓜、チシャトウ、ツルムラサキ、冬瓜などからなる１２皿の前菜が、一噛みごとに囁いてくる。 ……