麻布十番「飄香」移転

春、弾け飛ぶ。

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜

「ジャガイモ炒め」と、名前は素っ気ない。 だが、これがただのジャガイモ炒めだと思ってはいけない。 これこそが、料理の凄みというものなのだろう。 青唐辛子と赤唐……

高知「司」

これぞ“いごっそう”

• 和食,
• 海老,
• イカ,
• 高知,
• 白身魚,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 貝類,
• 揚げ物,
• すし,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら,
• 和菓子

「なんじゃ、こりゃあ」。 同席した全員が、叫んだ。 豪快なことで知られる皿鉢（さわち）料理だが、ここまでゴーセイなお姿は見たことない。 「私も見たことがない」……

京都なかひがし3/29

• 米,
• 牛,
• 和食,
• 魚介,
• 割烹,
• 京都,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• 漬物

京都なかひがし3/29 「寒い日が続いていたかと思いましたら、いきなり暖かくなって、桜も一気に咲いてしまいました。でもまだお雛様の時期でうのでそれに沿ったお……

桜満開の京都でワカメと筍の炊いたん

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 山菜　筍,
• 海藻

桜満開の京都で、ワカメと筍の炊いた料理を三回続けていただいた。 「祇園川上」、「草喰　なかひがし」、「ほっこりや」である。 筍も若芽、ワカメも若芽、木の芽も……

なんというワンタンだ

• 東京,
• 中国料理,
• 点心,
• 餃子

なんというワンタンだろう。 いや水餃子か。 いやそんなことはどうでもいい。 皮を噛むとむっちりと歯が包まれるのだが、噛もうとすると消えてしまう。 中にわ……

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった

• 東京,
• 中国料理

その店の主人には、いくつかの都市伝説があった。 １．麺棒や道具を使わずに手先だけで、道具を使うよりもっと早く、もっと薄い餃子の皮を作る。 ２．清の時代の前、……

これが料理というものの凄みだろう

• 東京,
• 中国料理,
• 野菜

これが料理というものの凄みだろう。 「春の一時期だけ、この新じゃがの炒め物を作るのですけど、これを作っているシェフがかっこいいのです。だからその後ろ姿が見たくて……

白子は生きていた

• 兵庫,
• スペイン料理,
• 魚卵　白子,
• BBQ

白子は生きていた。 加熱されているのに、体内にいる時と同じく血が流れている。 加熱されているのに、外側と中の食感が変わらない。 茹でれば、外側はわず……

焼きキャビアである

• 兵庫,
• スペイン料理,
• 魚卵　白子

焼きキャビアである。 薪の熾火で、慎重に火を入れたキャビアである。 「最初の一口は多目に食べてください」と、薦められたので、スプーンいっぱいすくい、食べ……

しゃえんじぇり

• 和食,
• 高知,
• 定食屋,
• ご飯料理,
• 郷土料理

「いらっしゃぁーい」。 戸をがらりと開けると、明るく柔らかい声に出迎えられた。 声をかけてくれたのは、三人のおばあちゃんである。 四万十市にあ……