日本酒
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渋谷「とり茶太郎」
燗酒の包容力
食べ歩き鴨の胸腺とホロホロ鶏の白レバ.ーは、これはどうあっても赤ワインである。 だから事前に赤ワインのグラスを用意して待ち構えた。 弾む肉にファオアグラ的脂の香りが宿……
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恵比寿 酒秀治郎
あるところに、日本酒に心を寄せる居酒屋があったとさ。
食べ歩きあるところに、日本酒に心を寄せる居酒屋があったとさ。 そこは次々とつまみを出しながら、あまつさえそれを上回る酒を繰り出してくる店だったとさ。 しかもどれも練りに……
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ヤァよく飲みました vol2
食べ歩きヤァよく飲みました vol2 希少な七本槍での武者修行は、常温時には気づかぬ、燗酒時の七本槍感がいい。 その他いい酒に囲まれて幸せ……
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金沢「片折」1/26
金沢の冬。
食べ歩き片折 ★うずみ豆腐 冷え切った体と心が、ゆるりと弛緩していく。 「ありがとう」。 ★ブリ きれいなすっきりとした脂 ★煮物椀 アンコウと加賀レンコ……
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中井「玉寿司」
良き夜、良き酒、良き魚。
食べ歩き平貝もホタテも、ヒラメもアオリイカも、すべて事前に仕事はせずにその場で下ろしてつまみや握りにして仕立てる。 その魚達を、適切な温度に燗をつけたくれた、米の旨みを……
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宮城県 遠野「とおのや 要」
朴訥な料理。
食べ歩きとおのや 要9/11 朴訥な料理。 自然とは雄弁ではない。 ただそこにある。 その真理が体にゆっくりと落ちていく。 目を瞑り、その幸せを噛……
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佐渡島「金鶴」加藤酒造
食べ歩き「扁平磨きにチャレンジしているんです」。 106年続く、佐渡島「金鶴」加藤酒造の現当主の息子さん、加藤一郎氏は、そう静かに語られた。 米を丸く削っていくので……
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「これは料理を考えなおさないといけないかもしれません」
食べ歩き醤油をつけた刺身や、からすみを食べて、無性に酒が飲みたくなる、あるいはご飯が恋しくなるのは、過剰なる塩分に対しての、口内調整をしたくなるからである。 博多の割……
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爽やかな風が抜けていた。
食べ歩きその店には、爽やかな風が抜けていた。 一階だが、片方は、６階建ての高台に建っているため、店の奥からは遠くまで見渡せる。 もうそれだけで心地よいのに、いい酒と……
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銭湯と温泉。
食べ歩き居酒屋は銭湯である。燗酒は、温泉である。 「はぁ〜」。 冷えた体を湯船でいたわる。 たっぷりと張られた温泉に、一人浸かる。 とぷん。「はぁ〜」。……
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