またやってしまった。

• 肉,
• ビール,
• 魚介,
• 豚,
• 野菜,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

またやってしまった。 今回の台北は、昼の13時に着いて翌日の1330の便で帰るという、24時間コースだった。 主目的は、珍しく食べ歩きではない。 それなの……

スーパー巡り、やめられません。

• ウィスキー,
• スピリッツ,
• 魚介,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• 干し魚,
• 北海道,
• 旭川,
• 調味料,
• 和菓子

地方に行くと、必ずスーパーに行く。 何気ないスーパーのようでもあっても、必ず各地の特性があって勉強になるからである。 OMO旭川に泊まり、スーパーに行きたい……

初ホッケフライ

• 肉,
• 和食,
• 日本酒,
• 白身魚,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 旭川,
• 揚げ物

初ホッケフライである。 二軒目は、同じ路地に店を構える「ふくろう亭」。店名の由来は、幸福を呼ぶ鳥と言う意味ではなく、ご主人の顔が似ているからだと言う。 四種……

初締めニシン

• 日本酒,
• 白身魚,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 旭川

初締めニシンである。 シメサバや、イワシ、アジ、サンマなどは食べたことはあるが、ニシンはない。 塩締めした後に、酢洗いしたニシンだという。 盛られたそれは……

旭川のスーパー「ダイイチ」

• ビール,
• 干し魚,
• 北海道,
• 旭川

旭川のスーパー「ダイイチ」 上の写真は、東京にはない風景。さて何でしょう。 下の写真は、干物売り場だが、東京では当然あるべきものがない。 カロリーゼロ……

〜この店を知ってから、ずっと燗酒を飲んでいる〜

• 東京,
• 日本酒

渋谷の道玄坂に、飲んでも飲んでも酔わない店がある。 日本酒を適温で燗をつけ、出してくれるのだが、通常でほろ酔いとなる量となっても、ちっとも酔っていない自分に気……

13種類＠カイノヤ鹿児島

• ワイン,
• 鹿児島

昼から13種類＠カイノヤ鹿児島

サエキ飯店7/12

• 東京,
• 白身魚,
• ワイン,
• 中国料理,
• 鶏,
• 鴨ほか鳥類,
• 果物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ

「伊達鳥の紹興酒漬け」 綺麗な味である。塩梅の頃合いを知っている料理人の味である。最初の一口から嬉しくなってくる。 「豚耳煮こごりと鳥レバーのムース……

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）

• 牛,
• カクテル,
• 豚,
• 京都,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• バー

上田太一郎（うえと）×坂本健（チェンチ）×新保吉伸（サカエヤ）×吉田原野（吉田牧場）。京都で行われた一夜限りのコラボディナー。 シャンパンのカクテル ……

札幌「モリエール」

• ワイン,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 札幌,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• 豆,
• キノコ,
• スープ

札幌「モリエール」 「椎茸のスープ」 スープ、泡、粉と三つの形にした椎茸を合わせたスープ。椎茸の雑味を取り除き、純な味と香りだけを凝縮させながら、ど……