軽井沢「NAZ」

いちごみるくの懐かしさが蘇る

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

発酵させたイチゴのスープにバルサミコとはちみつニョッキ、ミルクアイス、乾燥させたいちごのチュイルが載っている。 噛むとイチゴの香りと味がするチュイルに驚き、白玉……

軽井沢「NAZ」

岩魚の真正。　　　

• 軽井沢,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚

噛んだ瞬間、その身ははらりと崩れ、静かな甘みを舌に落とした。 岩魚とは、かくも繊細な甘みを秘めた魚だったのか。 繊細ながらも食べていくと、次第に口の中で膨らん……

虎ノ門「香港焼味酒家 璃宮」

これを毎日したい。　　　　　　　　　

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• スープ

本日の1人夕ご飯。 ゴーセイ。 カサゴの蒸し物とA菜の炒めニンニク風味 ご飯とスープ。 ご飯の上にスープのスペアリブや青菜、魚を乗せて。 ご飯をレンゲに乗せて……

余呉「徳山鮓」

朝牛丼。

• 肉,
• 滋賀,
• 牛,
• 卵,
• 丼

朝からパワフル。

青山「ドンチッチョ」

プリモピアットが止まらない。　　　　　　　　　

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 豆,
• 貝類,
• 果物,
• パスタ

＜ドンチッチョでプリモピアットが止まらない＞ 1日目 「空豆とリコッタチーズの自家製カヴァテッリ」。ぐずぐずに崩れた空豆の優しい甘みにやられました。 「サルサポ……

紀尾井町「トレーダーヴィックス」

ハンバーガーは登山。　

• 東京,
• 牛,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 豚,
• 香辛野菜

いいハンバーガーは、登山に似ていると思う。 遠くで見れば美しく、登れば険しい山ほど魅了される。 平坦な山には、魅力がない。 いま目の前に置かれたハンバーガーは……

奥入瀬渓流ホテル「ソノール」

今年上半期で出会ったレストランの中で、最大の掘り出し物　　

• 白身魚,
• 牛,
• 青森県,
• 赤身魚,
• フランス料理,
• 魚内蔵,
• ジビエ,
• 果物,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• サラダ,
• スィーツ

いまだ食べログ点数3.08。 今年上半期であったレストランの中で、最大の掘り出し物だろう。 「ソノール」は、2019年、自然に埋没する奥入瀬渓流ホテルに開店し……

青山「ドンチッチョ」

昨日食べたが、今日も食べたい。　　　　

• 東京,
• 果菜,
• イタリア料理,
• パスタ

昨日食べたが、今日も食べたい。 写真を見ていたら、素直にそう思った。 トマトの旨味とレモンの酸味が抱き合って、舌を鼓舞し、気を高める。 立ち上がって、「うまい……

十和田市「司バラ焼き大衆食堂」

ラビイアンローズ バラ色の人生を！　　　　　　　

• 牛,
• 青森県,
• 和食,
• 肉,
• 根菜,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

鍋の上で肉がそびえ立つ。 十和田名物、バラ焼きである。 まず弱火に点火し、玉ねぎだけを同方向に回しながら炒めていく（店員曰く、流れるプールの要領でと）。 玉ね……

奥入瀬渓流ホテル　　ソノール

マグロの奇跡。　　　　

• 青森県,
• フランス料理,
• 赤身魚

フランス料理で、マグロを出すのは難しい。 「グランメゾン東京」で、 キムタクも言っていた（笑） 日本人なら誰しも、刺身や鮨と比較してしまうからである。 雪に囲……