進化する焼肉屋　　渋谷の「ゆうじ」

• 東京,
• 牛,
• 肉,
• 内臓,
• 茶漬け,
• 焼肉

僕は人からグルメの・・・さんと呼ばれる。 それはおそらく「おいしいものばかり食べている人」。というイメージだろう。 あるいは、「おいしいものを食べる……

春ちかし。

• 東京,
• 魚介,
• すし

昨日は仕事が10過ぎに上がって、誰かを誘って誕生日を祝ってもらおうなんてぇ考えが浮かんだが、どうもめんどくせぇ。 よしたまには一人で、自分にご馳走してやろうじ……

大根湯とエルブリ。

• 東京,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心

昨晩は、業界の某出版社CEOと会食。場所はわたしのセッティングで、メゾン・ド・ウメモト。 一番安いコース(といっても10500円!)の何品かを変更してもらって……

蛤と接吻

• 貝類

蛤を前にすると、胸がずきりと鳴る。 好いた人に見つめられたように、赤面する。 「お前はスケベだからそんなこと考えるのさ」。と友人はいうが、この貝は、……

「アラづくしの会」

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• すし

  一月某日、銀座「寿司幸」にて、「アラづくしの会」が開かれた。 寿司幸のカウンターを埋め尽くした男女はすでに興奮状態で、むんむんとした食……

正宗中国菜の宴1・四川「趙楊」編

• 東京,
• 豚,
• 野菜,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。 「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ……

虎の穴ホルモン鍋

• 東京,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 鍋なべなべ,
• 焼肉

「恵比寿の焼肉屋「●の●」の●ちゃんから、究極のホルモン鍋を食べさせたいといわれているんだ」 年末の集いで大先輩からのご提案に、その場にいた一同は、即決。年を……

堀江ジャガイモコース

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 根菜,
• イタリア料理

イタリア・ピエモンテ州のリストランテ「ピステルナ」で、初めて日本人としてミシュラン一ツ星を獲得した堀江純一郎シェフは、春の開店に向けて全国の生産者を巡っている。……

レモン。４　酒

• 東京,
• スピリッツ,
• アルコール,
• イタリア料理,
• 果物

リモンチェッロ作りにはまっている。 きっかけは、青山の「トンマジーノ」で、「簡単ですよ」と、教えられたからである。 国産無農薬のレモンの皮をむき(500mlに……

レモン。5 酒

• 東京,
• カクテル,
• 果物,
• バー

レモンのリキュールとしては、ほかにもオランダの「レモン・ジュネバー」や、インド洋上仏領レユニオン島の「ル・ヴァルカン・コンバヴァ」、中国の「檸檬酒ニンモンチュ……