愛情の深さ

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 干し魚,
• イタリア料理,
• パスタ

なんどもなんども魚と話したのだろう。 お前の良さはどこにある？　世間で語られている魅力以外に隠しているものはない？ スジアラはマッチョな魚である。 筋……

松茸松茸松茸松茸松茸

• 和食,
• すき焼き,
• 埼玉,
• キノコ,
• 鍋なべなべ

神様おゆるしください。罰当たりなことをいたしました。 松茸を、数え切れないほど食べたのです。 普段なら多くても2本の松茸を、一体何本食べたのでしょうか。 ……

ビフカツ　東西対決

• 東京,
• 牛,
• 揚げ物,
• 洋食

今回は挑戦的なテーマを選びました。なにしろビフカツの本場関西に、不毛の土地から挑もうというのですから。 不毛と書きましたが、新橋「おかだ」や人形町「そよいち」……

チレのコンフィ

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理

チレのコンフィは、えぐい甘みと血の香りで舌を惑わし、コブクロと紫玉ねぎのカチョ・エ・ペペは、チーズのコクと塩気がコブクロの食感と嬉しそうに踊る。 レバカツは、……

再び敬虔なるホルモン教の祈りを捧げました。

• 牛,
• 肉,
• 博多,
• 内臓

博多は春吉の「塩田屋」にて、再び敬虔なるホルモン教の祈りを捧げました。 湯引きの盛り合わせを味噌ダレと醤油で食べて、一気に祈りは深くなり、 ミミハツ (ハツ……

鯉三昧

• 和食,
• 佐賀,
• 写真,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物

有田、龍水亭で鯉三昧

TKG・アラ・ノルマンディー

• レシピ,
• 卵,
• TKG

① 白身は泡立てる ② 黄身はオーブントースターで１分 ③ 白身と黄身を熱々ご飯にのせ、黄身を割る。 ④ すかさずボルディエの海藻バターを乗せる ⑤ よ……

身欠きニシンを

• 東京,
• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 干し魚

身欠きニシンを噛めば、ほろりと崩れる。 舌の上に流れた滋味は、鈍色の甘みがあって、しみじみとしみじみと生きている瞬間を考える。 焼きなすの香りとほのかな甘み……

柚子胡椒

• 東京,
• 香辛野菜,
• 果物

口に入れた途端、涼やかな風が吹き抜けた。 香りが、鼻腔や味蕾から汚れを落とし、清めていく。 これが柚子胡椒なのか。 ９月のたった２週間、青柚子は大人になる……

今週の食日記

• 和食,
• 立ち食いそば,
• 東京,
• 白身魚,
• 朝食,
• 牛,
• 豚,
• 京都,
• 割烹,
• 鶏,
• 居酒屋,
• 光り物,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• すし,
• 麺料理,
• パスタ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• ステーキ,
• スィーツ

今週の食日記〜これがタベアルキストの実態だ〜いずれは報告しますが、まずはメモ代わり 月曜　朝　コンビニサンド　　　 昼　愛農高校学食　ソフト麺ミートソース　……