カリッ

• 滋賀,
• 川魚　淡水魚,
• うなぎ

カリッ。皮が下の歯にあたって音を出す。 ふわり。身が上の歯を招き入れて包み込む。 余呉湖のうなぎは、香りがいい。 噛みゆくうちに、噛みゆくうちに、エ……

左の頬を殴られながら右の頬にキスされている。

• 牛,
• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 中国料理,
• スープ

左の頬を殴られながら、右の頬にキスされている。 そんな料理だった。 ここで何回も食べた元祖麻婆豆腐ながら、どこか違う。 とても辛く、痺れるのだが、攻撃……

昨夜のベスト　博多ではしご酒

• 博多,
• 福岡,
• ハンバーグ,
• 魚介,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 揚げ物,
• 穀物,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん

昨夜のベスト １軒目が 鳥里庵の皮と豚バラ 皮裏のふわりと表のカリリが見事。 ２軒目が 信の海鮮丼 ただ海鮮を乗せただけの凡百の奴と一線 を画す味わい。のせる……

わけのしんのすとは？

• ワイン,
• 牛,
• 佐賀,
• 魚介,
• イタリア料理,
• スィーツ

佐賀弁で「わけのしんのす（意味は、この時間帯では書けません）」と呼ばれて愛されるイソギンチャクは、一般的には味噌で煮て食べられるという。 牡蠣の肝のような食感……

二日酔いで田植え

• 米,
• 佐賀

二日酔いで、田植えはきつか。

竹屋町三多

• 牛,
• 割烹,
• 京都

竹屋町三多

一口食べた途端目の前の霞が晴れた

• 和食,
• 割烹,
• 北海道,
• ウニ,
• 豆腐

一口食べた途端、目の前の霞が晴れた。 心が安寧に包まれて、のったりと横たわった。 凍み豆腐とウニ。 抱き合いそうもない二つの食材が、なにごともなかっ……

帯広「ぶた丼」の食べ方

• 豚,
• 食のお作法,
• 北海道,
• 丼

帯広「ぶた丼」の食べ方。 ネギをトッピングする。 ネギの上に七味かける。 紅生姜添える。 豚をそのまま食べて、なるべくタレのかかりが少ないご飯を……

教えられる

• 牛,
• 北海道

教えられる。 この場に立つと、体に眠っていた小さな記憶に、教えられる。 我々人間は、後から来て、自然の片隅で間借りしているだけということを、教えられる。……

山の精気が体を清めていく

• 北海道,
• 山菜　筍

山の精気が体を清めていく。 都会で染みついた濁が、逃げていく。 おとばなの延齢草 踊子草、山蕗、山三つ葉、山ウド ヨブシマソウ、反魂草、天然ライラック、……