SoLong Vol7

• 和食,
• ジュース,
• 東京,
• 割烹,
• 魚介,
• 川魚　淡水魚,
• 果物

SoLong Vol7 1枚目の写真を見て欲しい。この色艶に溢れた料理を見て欲しい。 この料理がもう食べられなくなる。 毎年６月が近づくと、「鮎正」熱がう……

Solong vol6

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• ステーキ

Solong vol6 「どうして『下町っ子』って名づけられたんですか？」と聞くと、  「あたしが下町育ちだからねえ」と、彼女は答えた。  「だから東京大……

12/18「草喰　なかひがし」

• 果菜,
• 牛,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 鶏,
• 京都,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ,
• 鹿,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• スィーツ,
• 和菓子

12/18「草喰　なかひがし」 １・「上の葉っぱは、ヒトデ楓です。葉っぱをどうぞとっていただいてお食べください。葉っぱを取れば“人でなし”ということです」とい……

京都で、すごい料理屋に出会ったよ

• 和食,
• 割烹,
• 京都,
• 根菜

「京都で、すごい料理屋に出会ったよ」。 ベテランのイタリア料理人は、コーフン気味にその内容を話してくれた。 今から２０年前の話である。 数ヶ月後に、早……

白いご飯で締めるということ。

• 和食,
• 米,
• 割烹,
• 京都

「浜作」では、特別にお願いしない限り、最後に白いご飯が出される。 よそのように、炊き込みご飯は出さない。 それは今まで出された料理への敬意であり、日本食を食……

12/8白金センス

• 東京,
• 果菜,
• 肉,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 魚卵　白子,
• トリュフ,
• シャルキュトリー,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

12/8白金センス 　数々の星付きレストランで修行し、最後にシェフを務めた店を星付きにした近藤正之シェフは、日本の食材を巧みに駆使して、イタリアの精神を編み出……

細やかなサービス

• 米,
• 笑い話

細やかなサービス  

しゃぶしゃぶやすだ

• 牛,
• 和食,
• 大阪,
• 鍋なべなべ

しゃぶしゃぶやすだの安田さん、オサムちゃん、そしてマンジェの坂本さん、３人が手切りした肉をしゃぶしゃぶにするという贅沢。さらに肉やらタンやら持ち込みオサムちゃん……

肴では白子が良かった

• 東京,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

肴では白子が良かった。 羅臼の無洗白子である。スダチ、醤油、卵黄で味つけてある。 白子としての精が舌にもったりと広がりながらも、数と何事もなかったように消え……

神田　室町砂場

続・東京にはあんかけうどんがない。　＜江戸の常日＞

• 東京,
• 和食,
• 卵,
• そば,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

もう一軒は、神田にある「室町砂場」である。 ここでも“うどん前”としゃれよう。 お通しの梅くらげ、玉子焼きにお新香でいっぱいやってからと思ったが、調子に乗って……