「虎屋」栗粉餅。

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• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 和菓子

ああっ。 一口で夢におちた。 栗の儚さとたくましさが舌に落ち、、。 なんと豊かな香りだろう。 モンブランを遥かに越えている。 あんこがあるのに、栗の甘……

まかない

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 発酵食品,
• スープ

虎ノ門の某所でまかないをいただいた。 豚の頬肉（たぶん）の炒め物蝦醤風味 揚げナスと青梗菜の醤油炒め タラのアラの醤油煮込み。 冬瓜のスープ。 どれも……

伊勢海老が、サッポロ一番に抱かれた。

• 東京,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• 甲殻類,
• ラーメン

伊勢海老は、サッポロ一番の麺に巻かれるとは思いもつかなかったろう。。 白菜、人参、椎茸〜♪のあのCMソングが、美しいテッリーナ（テリーヌ）となるとは、誰が……

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル

• 牛,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• 中国,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……

自然に味を作る。札幌「トラットリアオクムラ」9/14

• 果菜,
• 牛,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 北海道,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• ジビエ,
• ウニ,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

困った、また食べに行きたいと思う店ができてしまった。 札幌「トラットリアオクムラ」9/14 決して肩肘を張ることなく、自然に味を作る。 それがどれほど困難……

そのパスタは、ウサギへの感謝があふれていた。

• 北海道,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 札幌,
• ジビエ

内臓好きな僕としては、今夜の一番にあげたいのは、今まで食べた中で最もきれいな味わいに笑ったランプレドットだったが、そ内臓よりもやられたのはパスタだった。 なん……

札幌「ラ・サンテ」9/12

• 果菜,
• 肉,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 北海道,
• 札幌,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• 穀物,
• スィーツ

札幌「ラ・サンテ」9/12 アミューズ 発酵キノコのサブレ ほのかに酸味と茸香 ★千歳産トウモロコシ"サニーショコラ"のスープ……

ピメント幸せを満たす

• 果菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 北海道,
• 札幌

甘い。 いやただ甘いと言ったら、このピメントに失礼だろう。 シェフがバスクのピメントと似た種を探して育ててもらっているという「江別産ジャンボピメントのオーブ……

鮨の蔵　9/13

• 白身魚,
• 果菜,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 北海道,
• 香辛野菜,
• 札幌,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• バターチーズ乳製品

鮨の蔵　9/13 ★戸井マグロと落葉茸 ★大人の柿ピー　牡蠣とピーマン ★たち ★夏アスパラとスルメイカの耳とゲソ　削りたて鰹節と山わさび。チーズおろし……

こんな白子は初めてである。

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• 北海道,
• 札幌,
• 魚卵　白子,
• すし

「白子」と品書きに書かれていると、必ず頼む。 それほど好物なので、様々食べて来た。 しかしこんな白子は初めてである。 食べるとまず薄皮を感じさせない。……