台北「晶華軒」

味蕾享受。

• 白身魚,
• 海老,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 貝類,
• 台湾

フランス料理における、アミューズブーシェやアミューズグールは、「口を楽しませる」として、前菜の前に出される一口料理である。 可憐で驚きがあり、これから始まる……

台湾　台北「晶華軒」

精緻なアワビ。

• 中国料理,
• 貝類,
• 台湾,
• 点心

黒石の上に、アワビが座っている。 鮑のパイである。 どうやって作ったのだろうか、パイの周囲には、鮑のひだをかたどった、無数の細かい切り込みが入れられていた。……

お値打ち。

• 和食,
• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

握りの中盤で赤身が出された。 2回シャリ切りしているのだろう。 ほんの少しだけ酢飯の温度が上がっている。 赤みはそれによって、鉄分の香りが立ち、酢飯と馴染む……

１６日ぶりの酒。

• 果菜,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 豚,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 貝類,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• 焼きそば,
• お好み焼き　その他粉もん

タベアルキストになってから初めてであった。 １６日ぶりの外食である。 ついでに１６日ぶりの飲酒もした。 普通こういうことはゆっくり、ゆっくり始めるものだが、メ……

バンコク「sorn」

初三つ星

• 海老,
• 米,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 貝類,
• タイ料理,
• 果物,
• カレー,
• タイ

「理想のお米を作るため、水田探しから初めて二年かかりました」。 そう言って、シェフは田園風景の写真を見せた。 「時間がかかりましたが、その間、川魚漁師や野菜農……

京都「仁修楼」

鮑。

• 中国料理,
• 京都,
• 貝類

ナイフで切ろうとすると、微かな抵抗があって、すっとその身に抱かれていった。 口に運ぶ。 その瞬間、体中の力が抜けた。 鮑の煮汁が持つ、混沌とした、深淵が見えぬ……

おばちゃんたちのレストラン２

• 果菜,
• 白身魚,
• 海老,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 貝類,
• とんかつ,
• タイ料理,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• タイ,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

アユタヤ２ Ruen Janung Ayutayaで昼から特別料理14皿。 1.前の記事参照 2.ヤム コリコリとした、ビンビン、つまりウィングビーンズ（キロ……

恵比寿　「ルコック」

外食姫はじめ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• フランス料理,
• 野菜,
• 飲み物,
• 貝類,
• フォアグラ,
• スープ,
• スィーツ

2025年外食は、恒例の「ルコック」から始まった。 名作「スモークサーモン」で、酒のエレガントさに打たれながら食欲が起こされる。 続いて鳥とフォアグラ のムー……

浅草「冨味屋」

名焼肉屋から新生韓国居酒屋へ

• 東京,
• 韓国料理,
• 貝類,
• 漬物,
• スープ

「足が調子良くなくて店を閉めるんです」。 そう言われた途端暗澹たる気持ちとなった。 僕らはこれからどこへ焼き肉を食べに行ったらいいのかと。 「二階まで料理は……

伯方島「あか吉」

• 白身魚,
• 海老,
• イカ,
• 和食,
• 光り物,
• 愛媛,
• 卵,
• 貝類,
• すし

ふぐの塩麹漬け しる貝 白甘鯛の焼き物 品   典雅み サゴシの南蛮漬け タイの刺身 タイの潮煮 アコウの中華風蒸し煮   握り コウイカ ただ歯切れがいいの……