麻布台ヒルズ「デプス　ブリアンツァ

キューカンバーサンド。

• 東京,
• 果菜,
• カクテル,
• 蟹,
• 野菜,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

キューカンバーサンドが好物である。 キュウリとバター少しのマヨネーズに薄切りパンの組み合わせが，たまらなく愛おしい。 今までいただいたものでは，以前銀座三越……

六本木「KOBAYASHI」

「小林さんの名品」2 春巻の優美。

• 東京,
• 海老,
• 中国料理,
• 揚げ物

巻いてあるのに巻いていない。 巻いてないのに巻かれている。 バリンッ。 春巻をかじると，上にふわりと巻かれた皮が，威勢のいい音を立て、弾けた。 そのまま歯は……

博多「畑瀬」

Only Choice in HAKATA

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 博多,
• イカ,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 貝類,
• 九州,
• しる汁物

博多に来たら、ここしかいかん。 随分前から、そう決めてしまった。 たくさん美味しい店がある。星つきの店もある。 そんな有名店には数多く行った。 だが博多の夜……

青山「カナユニ」

かなりユニーク。

• 東京,
• 海老,
• ご飯料理,
• 洋食

ドリアが嫌いである。 グラタンは大好物でピラフも好きだが、ドリアは好きになれない。 ついでに言うなら、グラタンで白ごはんを食べることも好きである、 だがドリ……

シメご飯　松葉ガニのピラフ

• 蟹,
• 東京,
• ご飯料理,
• 洋食

それは「もうちょい太りたい方」というコーナーにあった。 「松葉ガニのピラフ」である。 運ばれると、一見炒飯にも見えた。 打がれっきとしピラフなの……

シメご飯

• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 中国料理,
• ご飯料理

「茶禅華」のシメご飯１ オマールブルーのオマールと宮崎さくらファームのトマトによる干燒青蝦。 それを食べたあとに、爪を加熱し、コライユが溶けて味わい……

神楽坂「ルマンジュトゥー 」

品性。

• 海老,
• 東京,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• 内臓,
• キノコ

近年食べたフランス料理の中で，間違いなく一番だった。 そう思うほど，谷さんの料理は衝撃だった。 「余計な苦労がない。だから楽しくてしょうがない」。 若い料理……

西麻布　「氣分」

• 白身魚,
• 果菜,
• 海老,
• 東京,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 豚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 豆,
• 貝類,
• すし,
• スィーツ

西麻布のビルの二階にひっそりと構える。薄暗い店内の中で、カウンターに灯りが当たる。向き合う厨房の中で腕を振るうは、ユーゴ ペレ ガリックスシェフ。 京都「菊乃……

岡山「もり」

「パクオコ」か「ホルオコ」か。

• イカ,
• 和食,
• 内臓,
• 岡山,
• 香辛野菜,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

「パクオコ」。 なんのことかと思えば、パクチーのお好み焼きである。 これは一度食べてみないといけない。 お好み焼きソースの味に負けないのか、試してみなくてはい……

麻布台ヒルズ　虎景軒

オマールをマレーシア風で

• 東京,
• 海老,
• 中国料理

オマールは海老味噌にまみれて、これでもかと食欲を煽ってくる。 「馬来盏」というマレーシアで使われる蝦醤で、店で独自に発酵させた蝦味噌に、ニンニク、唐辛子、エ……