カンパーニャ州郷土料理の盾

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• ワイン,
• 果菜,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

ナポリ、ポンペイ！アマルフィ、ソレント、イスキア、カプリなど、イタリア全土の中でも、最もよく知られる多くの地があるのが、カンパーニャ州ではないだろうか 食べ物……

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28

• 麻婆豆腐,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 京都,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• スィーツ

＜六十年前のレシピ再現＞「京静華」9/28 2020 棒棒鶏、エビチリ、酢豚、麻婆豆腐。 どれもが日本人にはおなじみの料理である。 しかし全く印象が違……

揺るぎなき風格が

• 牛,
• 京都,
• フランス料理,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 洋食,
• スープ

「ここは昔の萬養軒の味です」。 連れていっていただいた方がおっしゃった。 「パリソワーズ」は、コンソメジュレの濃密とヴィシソワーズの柔和とのバランスが美しい……

「サッポロ一番劇場」

• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• 甲殻類

金曜日から始まった、虎ノ門横丁虎ノ門横丁のポップアップレストラン「サッポロ一番劇場」ですが、夜の予約は取ってませんでした。 しかし皆さんからの問い合わせが……

伊勢海老が、サッポロ一番に抱かれた。

• 東京,
• サッポロ一番塩ラーメン他インスタント食品,
• 甲殻類,
• ラーメン

伊勢海老は、サッポロ一番の麺に巻かれるとは思いもつかなかったろう。。 白菜、人参、椎茸〜♪のあのCMソングが、美しいテッリーナ（テリーヌ）となるとは、誰が……

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル

• 牛,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• 川魚　淡水魚,
• 中国,
• ラーメン,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……

札幌「ラ・サンテ」9/12

• 果菜,
• 肉,
• 白身魚,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• フランス料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 北海道,
• 札幌,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• キノコ,
• ウニ,
• 穀物,
• スィーツ

札幌「ラ・サンテ」9/12 アミューズ 発酵キノコのサブレ ほのかに酸味と茸香 ★千歳産トウモロコシ"サニーショコラ"のスープ……

鮨の蔵　9/13

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 北海道,
• 香辛野菜,
• 札幌,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• バターチーズ乳製品

鮨の蔵　9/13 ★戸井マグロと落葉茸 ★大人の柿ピー　牡蠣とピーマン ★たち ★夏アスパラとスルメイカの耳とゲソ　削りたて鰹節と山わさび。チーズおろし……

変態と変態は求め合う。

• 和食,
• 北海道,
• 札幌,
• 甲殻類,
• すし

変態と変態は求め合い、呼び合うのだろうか？ 日本一だと思う塩職人、高知の変態塩二郎さんと札幌の変態「鮨の蔵」井川さんとの出会いである。 塩二郎さんがボタン海……

ルミュゼ　アート　美幻想　現実　今を表現して。

• 牛,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 野菜,
• 札幌,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 穀物,
• スープ,
• スィーツ

ルミュゼ ★アート　美幻想　現実　今を表現して。、 ★森　秋の森～生態系自然界～ 香茸　タマゴダケ　セップ　モリーユ　ハナビラダケ 深淵……