千歳船橋「ラドレ」

こんな店が好き。

• 果菜,
• 蟹,
• 白身魚,
• ハンバーガー。ホットドック,
• 東京,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 光り物,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• キノコ,
• トリュフ,
• 果物

その小さなビストロは、ご夫婦二人でやられていた。 6人も入れば満席になってしまう店だが、今夜は初めて来るお客さんのために、他のお客さんはお断りしたという。 ……

お値打ち。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 海老,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

握りの中盤で赤身が出された。 2回シャリ切りしているのだろう。 ほんの少しだけ酢飯の温度が上がっている。 赤みはそれによって、鉄分の香りが立ち、酢飯と馴染む……

名古屋「ボッテゴン」

魚と肉。

• 白身魚,
• 牛,
• リゾット,
• 海老,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 名古屋

カウンターに座ると、キラキラと輝く魚たちが出迎えてくれた。 エボダイ、太刀魚、鰆、石垣鯛、赤座海老、ヤリイカ、キンメなどである。 どれも生き生きとして、「さあ……

豆部総会。ズッペリア

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 豚,
• タコ,
• 鶏,
• 根菜,
• 海老,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

Antipasti ★ズッパ ディレグーミ 豆のスープ、ポルチーニ、ジャガイモ ３種類の豆？ 茸や芋     ★天豆とペコリーノチーズ 西山農園「鹿児島」ロー……

フランス人と寿司

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• リゾット,
• タコ,
• 大阪,
• 葉茎菜,
• 珈琲,
• 海老,
• 香辛野菜,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 貝類,
• ウニ,
• すし,
• スープ,
• スィーツ

大阪「フォーシーズンズホテル　ラビス」 2024年夏に開業した「フォーシーズンズホテル大阪」３７階に、１０月に開店した鮨屋。 フランスのミシュラン3つ星を二軒……

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」

誰でも知っている中国料理の正き姿。

• 炒飯,
• 東京,
• 蟹,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• 麺料理,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

チャーシュー、焼売、干し肉と青菜炒め、エビチリ、蟹玉、辣子鶏、春巻。ニラそば、チャーハン。 焼き立てチャーシューは、香ばしく豚本来の旨味に溢れ、焼売は煉肉の醍……

星のや東京 冬

• 白身魚,
• 東京,
• 蟹,
• 牛,
• 豚,
• 根菜,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 魚卵　白子,
• 果物,
• スィーツ

    ★Caviar 身欠きニシン 15回で現れる、アオリイカとかリフフラワーで塩足   ★鮪Tuna とんぶり とろたく デユカと胡麻 沢庵歯触りいい 食……

九段下「寿司政」

寿司政

• 果菜,
• 東京,
• 白身魚,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 貝類,
• すし

  握り5500 ブリ 帆立 づけ 車海老 コハダ締めてある 中トロ 穴子 ヒモ巻 玉子握り 干瓢少し硬い ……

新富町　味幸

味幸　1/17

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 米,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 雑炊　おかゆ,
• ご飯料理,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

味幸　1/17 ★黒豆と菜の花、くわいせんべい 蕪鮨          カラスミ味噌漬け          菜の花少し焼いて出汁   ★白味噌雑煮    海老……

仁修楼1/16

• 果菜,
• 蟹,
• 炒飯,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 鶏,
• 京都,
• 根菜,
• 野菜,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• 豆,
• スープ,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

〈舌尖上的睦月〉 雙茸暖身湯 ヒマラヤのモリーユとキヌガサダケのすーぶ。上湯と羊のスープ。体が温まるもので構築。クコとロンガン、生姜 滋味深く体の芯から温まる……