甲殻類
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嬉しき悩み。
シメご飯 , 食べ歩きどれを選ぼうか。 どれを選ばまいか。 決められない。 小さな板に、麺飯の品書きを書いた半紙が、下げられていた。 鮭茶漬。おこげ茶漬。卵かけごはん。しそのおに……
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「花いち」中後編
食べ歩き「花いち」にて前編、中編から続く 「わたりがに」が運ばれた 口に含めば、しっとりと甘い。 殺したくウリのシャキシャキした食感が、蟹の食感としなやかな甘さを、……
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寛容の力。
シメご飯 , 食べ歩きまた福井で飲んでいる。 メニューに「イカ納豆」があったので、サービスの女性に聞いてみた。 「アジ納豆って、出来ますか？」 「はい。お作りします……
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白金「洋食マロニエ」
雪を抱いた赤き頂。
シメご飯 , 食べ歩き赤い山は、白皿の上で雪を抱きながら、そびえたっていた。 たっぷりと振られたチーズは、見る見るうちに熱で溶け、パスタにしなだれ、甘えていく。 パスタは、溶けた……
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夢追い酒。
食べ歩きその酒には夢がある。 日本酒に学んで、米を厳選し、磨き上げ、超軟水で醸す。 それが、新しい紹興酒「慢宋」である。 普通の紹興酒地は違い口当たりがなんとも優しい……
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ラグジュアリーホテルと町中華。
食べ歩き , シメご飯町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……
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すべてがスフレのためにあった。
食べ歩きすべてがスフレのためにあった。 柔らかく、優美で、はかないスフレは、オマールの香りと甘みを吸い込んで、そこにある。 炒めたコリンキーや枝豆の食感は、スフレの……
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天ぷらの主役がいない天ぷら屋。
食べ歩き海老にキス、イカに穴子。 天ぷら屋の「顔」である。 全国の天ぷら屋に出かけたが、いずれかが欠けることがあっても、必ず揚げられた。 しかし６月に初めて出かけた天……
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名古屋「うどん千」
カレーうどんの聖地。
食べ歩き名古屋は、日本一のカレーうどん好きがいるのかもしれない。 関西の「得正」グループのカレーうどん店18店舗に対し、名古屋の「若鯱家」は50店舗あ……
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町中華の正道。
食べ歩き , シメご飯 , やぁ!炒飯は、必要最小限の塩で、味がピタリと着地していた。 だから、どこまでも優しい。 ラーメンは、醤油味はこっくりと濃いが、油脂分が抑えられ、味が丸い。 だから……
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