新富町「味幸」

胡麻豆腐が愛おしい。

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 胡麻,
• 豆腐

フグも松葉蟹も出された。 フグの白子も、鯛も白甘鯛も続いた。 だが、他愛もなき根いもの炊いた皿に心が動くのはなぜだろう。 京菊菜と椎茸の胡麻酢和えの、酢の加減……

バンコク「sorn」

初三つ星

• 米,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 海老,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 貝類,
• タイ料理,
• 果物,
• カレー,
• タイ

「理想のお米を作るため、水田探しから初めて二年かかりました」。 そう言って、シェフは田園風景の写真を見せた。 「時間がかかりましたが、その間、川魚漁師や野菜農……

京都　仁修楼

仁修楼のしめご飯１

• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 海老,
• 京都,
• 中国料理,
• 豆,
• キノコ

揚州炒絲苗 揚州は、塩の交易で経済が盛んになった州。 だから、揚州炒飯というものは、たくさんの具を入れて、「うちは豊かだよ」と、アピールする炒飯だった。 五目……

おばちゃんたちのレストラン２

• 果菜,
• 白身魚,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 海老,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• とんかつ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• タイ料理,
• 麺料理,
• 発酵食品,
• タイ,
• スープ,
• サラダ,
• スィーツ

アユタヤ２ Ruen Janung Ayutayaで昼から特別料理14皿。 1.前の記事参照 2.ヤム コリコリとした、ビンビン、つまりウィングビーンズ（キロ……

おばちゃんたちのアユタヤ料理

• 果菜,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• 揚げ物,
• タイ料理,
• てんぷら,
• タイ

広い厨房に入ると、25人のおばあちゃんたちが料理をしていた。 ここはバンコクから1時間ほど車を走らせた、田んぼの真ん中に、古民家を移築して、作られたレストラン……

地土里1/10

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• 卵,
• キノコ,
• 豆腐,
• 焼き鳥・やきとん,
• 鍋なべなべ,
• ラーメン

岩手県盛岡市にあるビールメーカー、ベアレン醸造所 胸肉とレバー刺身。 鶏胸肉の炙りたたき  ニラ 焼き ハツモト かしわ  モモ肉 ちぎも 砂肝 茶碗蒸し う……

新橋　新ばし星野

新ばし　星野1／8

• 牛,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 米,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 割烹,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆,
• しる汁物,
• 和菓子

★白味噌　お雑煮、糸がつお　めいも 体がゆっくりと緩んでいく。おいしすぎない滋養が、凍った心を溶かし、喉を開いていく。 餅がいい。菓子屋の餅だという ★めでた……

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」

「オンザテーブルチャイニーズ」のシメご飯

• 炒飯,
• 蟹,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 麺料理

渋谷「オンザテーブルチャイニーズ」のシメご飯 「ニラ湯麺」 このニラがすごい。 香り高く歯切れよく、うっすらと甘いのだな だから歯につくこと……

恵比寿　「ルコック」

外食姫はじめ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 魚介,
• 野菜,
• フランス料理,
• 飲み物,
• 貝類,
• フォアグラ,
• スープ,
• スィーツ

2025年外食は、恒例の「ルコック」から始まった。 名作「スモークサーモン」で、酒のエレガントさに打たれながら食欲が起こされる。 続いて鳥とフォアグラ のムー……

ツンデレと銘酒

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 居酒屋,
• 香辛野菜,
• すし,
• バターチーズ乳製品,
• サラダ

黄昏に染まる人形町で、一軒の店に入った。 「いらっしゃいませ」 出迎えてくれたのは、若い女将だった。 着物をきりりと着込んで、紺の割烹着をつけている。 「いら……