史上最強。

• 牛,
• 果菜,
• 東京,
• フランス料理,
• 山菜　筍,
• ハーブ　スパイス,
• インド料理,
• ステーキ

そのローストビーフは、舌に吸いついて来た。 ナイフで切り、口に運ぶ。 肉はどこまでもしなやかで、舌と同化する、きめ細やかな肌を這わせてくる。 噛む。 すると……

正しいメンチカツ。

• 東京,
• 豚,
• とんかつ,
• 揚げ物

二つに割った瞬間、多くの人が肉汁と勘違いする半透明の液体（つまり脂汁）は、一切出ない。流れない。 肉の香りに富んだ、肉肉しいメンチはさすが「とんかつけい太」譲……

スガハラ

• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• シャルキュトリー,
• パスタ

「スガハラ」：は、シェフ一人、サービスの女性一人という小さな店である。 イタリアンと錦糸町というのも珍しく、また男性一人客が多いのも珍しい。 さて今日いただい……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」にて

無茶振り会　５月

• タコ,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 干し魚,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 果物,
• 麺料理,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

今回は少しハードルが高い。 中でもよだれ鶏とお好み焼き、ニラのスープパスタは苦心するのではないかなと考えていた。 お題は以下である。 1そら豆だけのクタクタ炒……

名古屋「とんかつみとん」

草芳豚。

• 和食,
• 豚,
• 名古屋,
• とんかつ

そのとんかつは、草の匂いがした。 いやとんかつに限らず豚肉料理で、草の匂いを感じたことはない。 豚の名前は、「様似ボーク」という。 北海道の様似、完全放牧を……

「湯」と「麺」

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 麺料理,
• 丼,
• ラーメン

湯麺、ラーメンは、つまるところ「湯」と「麺」が肝心である。 それさえ良ければ、具の出番は少ない。 この湯麺がそれを物語っている。 麺の上には、紫玉ねぎの極微……

世界最優秀ソムリエ３０周年

• リゾット,
• 海老,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• フランス料理,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 内臓,
• 豆,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

田崎真也さんの世界最優秀ソムリエ３０周年感謝の宴が「東京ドームホテル」で行われた。 壇上にはなんと、阿部誠氏、石田博氏、佐藤陽一氏、森寛私、岩田……

「納豆そば（冷）」「まつや 」全メニューチャレンジ

• 海老,
• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
• そば,
• 漬物,
• 焼き鳥・やきとん

「まつや 」全メニューチャレンジ 納豆そば（冷） 小粒納豆、ひきわり納豆、ネギ、卵黄。 納豆そばもたぬき同様、小粒と引き割りが半々で入って、絶妙な食感が演出さ……

お値打ちの価値観。

• 東京,
• 紅茶,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• サービス,
• パン　サンドイッチ　

  ヨックモックミュージアムのカフェ、「ヴァローリス」に入った。 「大地鶏のクラブサンドイッチ」が、無類のサンドイッチ好きとしては、食べたかったからである。……

人生を楽しむとはこういうことだ。

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イカ,
• 東京,
• 牛,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

仕事で辛いことがあっても（幸いそんなことは最近ないが）」、ここに来ると忘れちまう。 「人生って悪くない」。そう思わせる食堂である。 先日は二人で行って、「今日……