肉
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料理の本質。
食べ歩きメインは、「牛頬肉の赤ワイン煮」にした。 食べたかったからではない。 シェフが、どういう考えで作られているか、確かめたかったからである。 やがて、ワンオペだ……
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現代アートの子供心。
食べ歩き現代アートの魅力は、それぞれの人によって感じる余白を生むことだと思う。 この料理もまた、受け取る側の経験値や生き様によって、味わいが違ってくるのではないだろう……
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芦屋の朝ごはん
食べ歩きメッツゲライクスダで朝食 プティサレやプレロティ、炭火焼ソーセージ、シュークルート、ポテトサラダ、キャロットラペなどを BIO BROTの全粒パンなどで楽しむ……
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たこ焼きと点心
食べ歩き夙川「貴味蛸」へ ネギ豚 涼拌茄子 水餃子 薄皮仕立て 薄餅（パオピン）豚肉、きゅうり、ネギまき 割包（カーパオ）バラ肉とレタス挟み饅頭 米糕（ミーカ……
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キャビアと牛肉。
食べ歩きキャビアを見ると、拒否反応が出る。 嫌いではない。 だが、ただ料理を高価にするために、意味もなく使われているのではないかと、穿ってしまう。 この料理を出され……
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軽井沢「ひといき」
頂遠し。
食べ歩き全メニュー制覇まで、あと残すは「サーモンのムニエル」と、「チキンカレー」、「牛頰肉のシチュー」の三品である。 頂上は近いぞと、意気込んで出かけ、今日は「牛頰……
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ラグジュアリーホテルと町中華。
食べ歩き , シメご飯町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……
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「チャーリーハウス」復活
食べ歩き昨夜、港区の某所で「チャーリーハウス」復活の会が、密かに開催された。 かつて渋谷公園通りの路地にあり、多くの文化人などに愛された店である。 鉤型カウンター６席……
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軽井沢恒例の夏のBBQ
食べ歩き軽井沢恒例の夏のBBQ 今回は、50人のVIPかつ食いしん坊のお客様に喜んでいただきました。 プロデュースは、不詳私。 焼き手は、バードランドわださん、料理……
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浅草「湘南飯店」
湖南の古法秘伝。
食べ歩き「古法秘伝の大根漬けと豚ガツのじっくり煮込み」。 料理のタイトルからして、大上段の構えである。 だが、大根漬けに比重がかかっている点が気に入り……
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