山鳩

• 東京,
• フランス料理,
• ジビエ

「フロリレージュ」 「昨今の低温調理とは趣を変えまして」と出された、山鳩の揚げ炙り！ 揚げ炙りとはなんという調理だろう。 やはり肉は、炭化しかかった表……

赤坂「きんさい屋」勝手に救済

• 東京,
• 内臓,
• 鉄板焼き,
• お好み焼き　その他粉もん

赤坂「きんさい屋」勝手に救済。 メニューにはない「ホルモン塩焼そば」を作ってもらうの図。 ここの焼きそばは、麺がシメてあるため、麺がうまい。 ちゃん……

Ｉさん謹製「トリッパとかぶの煮込み」

• レシピ,
• 内臓

先日Ｉ家でのパーティー。 Ｉさん謹製「トリッパとかぶの煮込み」。 トリッパは程よく柔らかく、トマトの味も優しい そこへ蕪を合わせるなんざ、さすがだね……

なんで？

• 東京,
• 卵,
• シャルキュトリー,
• 洋食

なんで？　ただのベーコンエッグがため息が出るほどおいいしいのか。
 桜新町「ａｎｊｕ」勝手に救済。
 若きご主人がバイトの女性とやっている、小さな店で、一見……

「ズッパが飲みたい」

• 果菜,
• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• スープ

「ズッパが飲みたい」と、わがまま言って作っていただいた 「鳥とカボチャのスープ」。 しみじみと温かく、じんわりうまい。 「ドンチッチョ」 &nb……

西麻布　ブルギニオン

「ブルギニオン」で雷鳥一羽。

• 東京,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類

「ブルギニオン」で雷鳥一羽。 その独特の獣臭にあやかりたくて、一人で一羽喰らいました。 青菜のような香りと根菜のような土臭さ スパイス的刺激臭に血の匂い。 いや……

一人で「水煮牛肉」

• 東京,
• 牛,
• 中国料理

四谷「蜀郷香」勝手に救済 一人で「水煮牛肉」を食べるの図。 油を大量に使いながら、油っぽさを感じさせない。 香りと熱さに秘密あり。さすが。 しかし痺れる……

いり豚オリジナルソース使用

• 東京,
• 豚,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「水口食堂」名物「いり豚」 「オリジナルソース使用」と書かれているが、 明らかにウースターとカレー粉。 でもうまい。下品でたまらない。 玉ねぎと豚肉の勢……

旬香亭自由が丘。

• 東京,
• 牛,
• ハンバーグ,
• パン　サンドイッチ　

旬香亭自由が丘。 モルゴングランクラに合わせたソースをまとったハンバーグの雄姿。 合わせてみれば ワインの濃縮感と香り、肉汁とソースの深遠なうまみが渾然一……

「肉汁のナイアガラや！」

• 東京,
• ハンバーグ,
• 豚

昨夜は銀座「グレ」→「青空」→後輩の送別会で「マルザック」 →「ＴＡＭＡ」とノミブ。部長の名に恥じない行動。 ただし翌日深く反省。 「マルザック」救済時は……