羊肉湯がいい。

• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 台湾,
• スープ

高雄到着。 台北駅で「行きがけの駄賃だぁ」と、三軒ハシゴ。 二軒目の「羊肉湯」がいい。 なんといいましょうか。匂いがちゃんとしていましてね。食欲を煽るんで……

料理なんて簡単さ。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
• 鶏,
• 内臓,
• 台湾料理,
• 台湾,
• 漬物

料理なんて簡単さ。 「忠孝小吃」の親父は、食材を手づかみし、いとも簡単に、瞬く間に料理を作っていく。 ベスト③ ③「鮪の胃袋とザーサイの炒め」 ほんのり……

銀座「趙揚」

秋の前菜１２種

• 牛,
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• 果菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• ハーブ　スパイス,
• 鴨ほか鳥類,
• 豆腐

「趙楊」特別会。 秋の前菜１２種。食感、味わい、香り。一つとして同じものがない。 「青龍」 ズッキーニ青唐辛子ソース。ブロッコリートリュフソース、地鶏青山椒ソー……

アンガス牛のタルタルステーキは

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• 牛,
• アメリカ料理,
• フランス料理,
• ステーキ

アンガス牛のタルタルステーキは、卵黄をよくよく混ぜて、ブラックペッパーを挽き、こぼれるくらいパンに挟んで、「あむっ」とやるのが、一番うまいんだ。 後はここにＩ……

ガリッ

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理,
• ステーキ

ガリッ。歯は岩塩に当り、肉にめり込んでいった。 「噛め」。肉が叫ぶ。 前歯で千切り、奥歯で噛みしめるうちに、赤牛のエキスが止めどもなくあふれ出る。 肉汁に……

アメリカ牛の骨付き解禁

• 東京,
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• アメリカ料理,
• ステーキ

アメリカ牛の骨付きが食べられるようになった。 月齢制限が緩和され、かつ特定危険部位の定義が変わり、２月１日のと畜より、輸出可能となった。 Tボーン、骨付きリ……

鳩の色気

• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国

＜成都満腹報告〜鳩の色気＞ 「金牛賓館」の「樟茶乳鳩」。 日本でおなじみ楠とジャスミンで燻した「樟茶鴨」に続いて登場した。 齧りつくと鳩は、しなやかな身が……

臓物丼

• 中国料理,
• 豚,
• 内臓,
• 豆,
• 中国,
• 丼

＜成都満腹報告〜臓物丼＞ 郊外の巨大ショッピングモールにある、「丁畔土鍋香」にて20皿の宴席。 家族連れが談笑する、日本ならさしずめららぽーとの飲食街といっ……

<朝から内蔵の話で、スイマセン＞

• 中国料理,
• 内臓,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国

<朝から内蔵の話で、スイマセン＞ 「張烤鴨」の肉と内蔵料理フルラインナップ。 奥は四川ダック、時計回りに、牛の頭肉とセロリ、豚マメ、鴨の腸、ウサギ、鴨……

<北京よりうまいよ＞

• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国

<北京よりうまいよ＞ 「北京の奴は皮だけね。でも四川は、辛く酸っぱいソースで身も食べる。こっちの方が断然いいね」。 生まれ育ったお国が一番の中国人が、……