肉
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大人と子供の両面
食べ歩きフランベし、煮詰めたウィスキーとバター、醤油で作った「すぎ田」のポークソテーは、一口食べた途端に体の力が抜ける。 「ああっ」といってだらしない顔になって、あわ……
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エロいビフカツ。
食べ歩き門上様、今回は挑戦的なテーマを選びました。 なにしろビフカツの本場関西に、不毛の土地から挑もうというのですから。 不毛と書きましたが、新橋「おかだ」……
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黙って肉を見つめ
食べ歩き黙って肉を見つめ、油をかけ、裏返し、触りながら、彼は肉と話している。 「どうだい？ いい気分かい？ 余分な水分が抜け、肉汁はたぎってきたかい？」 肉を焼く時……
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その豚の脂は
食べ歩きその豚は、たくましく、甘く、温かく、皮下のコラーゲンは、 ちゅるると溶けた。 世界最強の愛農ナチュラルポークの雲白肉。 京都 大鵬。 ……
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愛農高校
食べ歩き , 日記「中学生の時、テレビでこの高校のことを知り、将来は作り手になりたいと思い、高校に入りました」。 日本で唯一の私立農業高校、「愛農高校」の養豚部部長、３年生にな……
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夏の終わりは辛い。
食べ歩き夏の終わりは辛い。 四川ではそんな決め事があるのだろうか。 とにかく昨夜は、[趙楊]史上、最大の辛さ攻撃であった。 豆腐を模した、鳥のささみと卵白のスープ……
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東京ポークソテー会議5 浅草「ゆたか」
東京ポークソテー会議5 浅草「ゆたか」21点
食べ歩き東京ポークソテー会議5浅草「ゆたか」 肉5 焼き3 ソース3 付け合わせ2汁3香の物2ご飯3 計21点 肉と焼きは5点 満点は25点 路地にしもた屋風の粋……
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荻窪「たつみ亭」
東京ポークソテー会議6 荻窪「たつみ亭」19点
食べ歩き東京ポークソテー会議6 荻窪「たつみ亭」 肉4 焼き2 ソース2付け合わせ３豚汁3香の物3ご飯2 計19点 肉と焼きは5点 満点は25点 どの街にでも……
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上野広小路「井泉」
東京ポークソテー会議4 上野広小路「井泉」
食べ歩き東京ポークソテー会議4 上野広小路「井泉」 肉2焼き2ース3付け合わせ3汁2香の物3ご飯3計18点 肉と焼きは5点 満点は25点 昭和五年創業、「箸で……
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神田「万平」閉店
東京ポークソテー会議3 神田「万平」
食べ歩き東京ポークソテー会議3 神田「万平」 肉3焼き2ース2付け合わせ2汁3香の物2ご飯3計17点 肉と焼きは5点 満点は25点 老年のご主人が一人厨房を守り、気……
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