今夏のＢＢＱ第二弾

• 牛,
• 軽井沢,
• サラダ

今夏のＢＢＱ第二弾、サカエヤのLぼーんとミンチ、そしてなんど本格的なコチニータ・ピビル 桃のサラダに、スペアリブ、ソース焼きそば。 ……

紀尾井町「洋食ひとみ」

東京とんかつ会議210殿堂入り審議　紀尾井町「洋食ひとみ」

• 牛,
• 東京,
• 豚,
• とんかつ,
• 洋食

東京とんかつ会議210殿堂入り審議　紀尾井町「洋食ひとみ」 【肉3油３衣3キャベツ2ソース3ご飯3味噌汁2お新香３特記なし合計22点】各項目3点満点特記1点総……

初台「ツバイヘルツェン」

拝啓　松永様

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 鴨ほか鳥類,
• 洋食,
• ポテトサラダ,
• オムライス,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• スープ

拝啓　松永様 松永様、いやマスターが天国に召されてから、もう18年経つのですね。 マスターが眼光鋭く厨房内に立たれて、客を叱っていたことは、今でも鮮明に覚えて……

ウー・ウェンさんの料理。

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 麻婆豆腐,
• イカ,
• 牛,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 点心

「砂糖は使わない。調味料もできれは使いたくない」。 それがウーさんの料理である。 「クラゲとたたき胡瓜ゴマ風味」「翡翠ナス」「赤と黄色パプリカの豆豉風味」「イ……

吉祥寺「雲蓉」

町中華作ってよ。

• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 米,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 卵,
• キノコ,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

あえて料理名は書かない。 なぜなら、料理を見ただけで、何のどういう名前の料理か、即座にわかるお馴染みだからである。 「町中華作ってよ」という無茶振りに応え、真……

新宿「フォーティン」

フォーティンのフォーボーの食べ方

• 東京,
• 牛,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 卵,
• ベトナム料理,
• 麺料理

フォーティンのフォーボーの食べ方 １.早めに入店し、限定11食の生麺を頼む 2.玉子スープ付き（写真向かって右奥）ネギとパクチーの追加（できればパクチーは二つ……

飯倉片町「キャンティ」

スパゲッティバジリコ。

• 東京,
• 牛,
• 香辛野菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ

ご存知「キャンティ」の「スパゲッティバジリコ」2970円である。 写真は大盛り、最近は、バジルも少し飾られている。 これを家で作った方は経験があろ……

青山「フィレモネ」にて

アラカルト主義。トラットリア派。

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 豆,
• ジビエ,
• 貝類,
• パスタ,
• スィーツ

トラットリアは、アラカルトに限る。 先日の夜は、前菜に「プンタレッラとツブ貝アンチョビのサラダ」と「クエのヴァプール　あさりバターソース」を頼み、「ゴルゴン……

名古屋「オーロックス」

玉子をつぶす。2

• 牛,
• ハンバーグ,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 名古屋

同じ「玉子をつぶす」でも、これはコーフンがある。味が想像できても、無性にコーフンしてしまうのはなぜだろう。ジビーフとほうき鶏をまとめたハンバーグに、目玉焼きが……

代々木公園「オストゥ」

ピエモンテに愛を込めて。

• 東京,
• 牛,
• ワイン,
• リゾット,
• 鶏,
• 根菜,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 馬,
• パスタ,
• 郷土料理,
• スィーツ

★馬肉のカルネクルーダ ★フィナンツェーラ フィナンツェーラ（ピエモンテ風モツ煮込み）を一口食べて、思わず唸った。 気持ちが穏やかになった。 鶏のトサカや砂肝……