これがレバーですか

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• 内臓

これがレバーですか。　そう、レバーだよ。 惚れた。 赤身肉のような断面に、惚れた。 塩と胡椒をつけ、口に運ぶ。 これだけの火が入っているのに、レバーはし……

「今焼きあがりました」

• 牛,
• 京都,
• イタリア料理

「今焼きあがりました」。 そういって、京都「クレメンティア」の田淵シェフは、焼き上がった肉を見せにきてくれる。 肉が好きな人なのだろう。焼くのが楽しくて……

「噛め」。肉が囁く。

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• ステーキ

「噛め」。肉が囁く。 「噛んで噛んで、私の血肉を、あますことなく味わいつくせ」。 　そう命じた。 「仰せの通り、いただきます。ああっ。噛んでも噛んでも肉汁……

トラットリア・ダディーニ

• 牛,
• 東京,
• 内臓,
• イタリア料理,
• パスタ,
• ステーキ

９・１２に出来たばかりの白山「トラットリア・ダディーニ」にて、ロニョン、鴨のラグー、ステーキと肉……

シスコから帰った足で

• 東京,
• 牛,
• アメリカ料理,
• ステーキ

シスコから帰った足で、空港からオープン当日の「ＢＬＴ」に直行。 28日熟成のプライムポーターハウスは、エレガントさと猛々しさを兼ね備えた焼き上がりで、噛め噛め……

いくらお腹が

• 牛,
• 魚介,
• 鶏,
• フランス料理,
• アメリカ,
• ステーキ

いくらお腹がすいているからといって、Boushonでは調子に乗ってはいけない。 前のCHANDONのスパークリングの試飲で、ほろ酔いだからといって、理性を失っ……

並んでもおいしいものを食おう。

• 牛,
• 根菜,
• 内臓,
• 香辛野菜,
• 豆,
• アメリカ,
• メキシコ料理

待ってでも、並んでもおいしいものを食おう。 そう思うのは日本人だけではないらしい。 「La Taqueria」はもう一時だというのに、この行列である。 近……

1愛、２想像力、３観察力、４集中力

• 東京,
• 牛,
• 焼肉

きっと講座があまりにも楽しかったのでしょう 。肉があまりにも美味しかったのでしょう。 マッコリ10本空きました。 「人には焼かない。自分の肉は……

〜麗しき夜〜

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• 韓国料理,
• 漬物,
• 焼肉

〜麗しき夜〜 レバーのたたきは、舌にピタリと抱きついて、甘く、 ハラミのタタキは、肉の甘さをじっとりと出しながら、猛々しい香りを放つ。 牛のツユクは、噛む……

肉と会話しているステーキだった

• 牛,
• 京都,
• ステーキ

肉と会話しているステーキだった。 祥瑞時代の茂野さんが焼くステーキは、どうだっと舌に迫り、肉汁を滴らせながら、ワインを飲めと叫ぶ。そんなステーキだった。 そ……