牛
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夏の終わりは辛い。
食べ歩き夏の終わりは辛い。 四川ではそんな決め事があるのだろうか。 とにかく昨夜は、[趙楊]史上、最大の辛さ攻撃であった。 豆腐を模した、鳥のささみと卵白のスープ……
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左鹿、右牛。
食べ歩き左鹿、右牛。 コンソメである。 ここにトリュフを削り落とす。 見た目は、炭かゴミが混入したコニャックのようだが、顔を近づけるといやらしい。 唇をつけると……
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旬香亭のビフカツは
食べ歩き旬香亭のビフカツは、そのままでうまい。 わさび醤油、デミグラスソース、太陽ウースーターソース、塩が添えられるが、なにもつけず、そのままパクってやるのがうまい。……
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「なにしてるの？」
食べ歩き「なにしてるの？」 食べていると、好奇心おう盛な牛たちが寄ってくる。 「君たちの仲間を食べているんだよ」 とは言えずに、「おいしいよとっても！ ありがとう……
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シチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」
食べ歩きシチリア伝統料理「ファルソ・マグロ」。 マグロといっても鮪じゃない。 イタリア版ミートローフである。 直訳すれば、偽の（ｆａｌｓｏ）痩せた（ｍａｇｕｒｏ）……
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赤牛は、種牛でも表情穏やか
食べ歩き , 日記赤牛は、種牛でも表情穏やか。 この穏やかさから、あの猛々しい味がうまれるのか。
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なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？
食べ歩き沼尻シェフが火を通すと、なぜこんなにも味わいが溌剌とするのだろうか？ えこめ牛も子羊も、噛んだ途端に、生き生きと命のエキスがほとばしる。 しかしそれだけでは……
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「ORIGAMI」のスペシャリテ ローストビーフ
食べ歩きわさびを考えれば、至極あたりまえのことなれど、ホースラディッシュは下ろしたてであるからこそ、意味をなす。 キャピトル「ORIGAMI」のスペシャリテであるロー……
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肉だ
食べ歩き肉だ。 ステーキだ。 ビステッカ・フィオレンティーナだ。 人生だ。 愛だ。 宇宙だ。 我々は生かされている。 他の命を絶って、生かされている。 ……
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キャピトルホテル「ORIGAMI」
ホースラディッシュは、おろしたてが命
食べ歩きホースラディッシュは、おろしたてが命である。 目の前で料理長がカットしたローストビーフは、、ソースをかけて皿に盛り、ホースラディッシュをすりおろす。 ホースラ……
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