牛
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エロい唐揚げ。
食べ歩き軽い気持ちだった。 「鶏の唐揚げ作って」と、無茶ぶってみた。 すると皿には、二つの唐揚げが載せられていた。 一つは当然ながら、鶏の唐揚げである。 むちっと肉……
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素人参上。
食べ歩き , 日記滋賀「サカエヤ」にて、初めて素人。 町中華ならぬ、マキ中華。 余呉湖の御大にして、「今まで食べてきたレバーの中で一番」といわしめた。レバニラはじめ、お馴染みの……
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「マキ中華」
食べ歩き , 日記「マキ中華」 マッキー牧元サカエヤの肉で町中華2025. 9. 26-27 二日間素人のお遊びにお付き合いいただいた30数名の方、……
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料理の本質。
食べ歩きメインは、「牛頬肉の赤ワイン煮」にした。 食べたかったからではない。 シェフが、どういう考えで作られているか、確かめたかったからである。 やがて、ワンオペだ……
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現代アートの子供心。
食べ歩き現代アートの魅力は、それぞれの人によって感じる余白を生むことだと思う。 この料理もまた、受け取る側の経験値や生き様によって、味わいが違ってくるのではないだろう……
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キャビアと牛肉。
食べ歩きキャビアを見ると、拒否反応が出る。 嫌いではない。 だが、ただ料理を高価にするために、意味もなく使われているのではないかと、穿ってしまう。 この料理を出され……
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軽井沢「ひといき」
頂遠し。
食べ歩き全メニュー制覇まで、あと残すは「サーモンのムニエル」と、「チキンカレー」、「牛頰肉のシチュー」の三品である。 頂上は近いぞと、意気込んで出かけ、今日は「牛頰……
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軽井沢恒例の夏のBBQ
食べ歩き軽井沢恒例の夏のBBQ 今回は、50人のVIPかつ食いしん坊のお客様に喜んでいただきました。 プロデュースは、不詳私。 焼き手は、バードランドわださん、料理……
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町中華の正道。
食べ歩き , シメご飯 , やぁ!炒飯は、必要最小限の塩で、味がピタリと着地していた。 だから、どこまでも優しい。 ラーメンは、醤油味はこっくりと濃いが、油脂分が抑えられ、味が丸い。 だから……
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ハラミ
食べ歩き岸田シェフは、バベットが好きなのだろうか。 この店で、２回目のバベットである。 繊維に対して直角に、細長く切られた肉は、表面が黒い。 ワインに二週間漬け、カ……
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