椀の中にタイがいる。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• ハーブ　スパイス,
• タイ料理,
• しる汁物

お椀の中にタイがいる。 鯛ではない。タイである。 変タイ寿司「すがひさ」と「食堂とだか」の1日だけのコラボ「とがひさ」で出されたのは、「カマスとナスの椀物、……

LARGENT12/2

• 牛,
• 白身魚,
• 東京,
• フランス料理,
• ハーブ　スパイス,
• 鹿,
• キノコ,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

銀座ラルジェント 銀座四丁目の真ん中、日産ビルの7階で、元ティエリー・マルクスがあった場所に12月11日開店したのが、「ラルジェント」である。西麻布「クロ……

毎日でも通っちゃう。 毎晩呑んだくれちゃう。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 野菜,
• 光り物,
• ハーブ　スパイス,
• 干し魚

こんな店が欲しかった。 毎日でも、通っちゃう。 毎晩呑んだくれちゃう。 虎ノ門横丁ポップアップに昨夜から出現した「おがわはな食堂」である。 目利きの魚卸……

タカ農園に

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 石川,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ハーブ　スパイス

タカ農園にやってきました！ ナスタチウム オカワカメ花 モロヘイヤ カタバミ ピーチカブ イエローターニップ 黒大根 日野菜……

静と動。 パッションとエレガンス。

• 牛,
• 果菜,
• 白身魚,
• 東京,
• 根菜,
• 鶏,
• ハーブ　スパイス,
• フランス料理,
• 卵,
• 魚卵　白子,
• 豆,
• キノコ,
• 貝類,
• フォアグラ,
• 川魚　淡水魚,
• 果物,
• スィーツ

静と動。 パッションとエレガンス。 相対しながら、深い部分で共鳴し合う二人のシェフが生み出す料理が、絡み合い、響きあう。 数々のコラボレーションに出たが、……

「サラーム」

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• キノコ,
• 穀物,
• 果物,
• 中近東料理,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

青山「BURN」の総料理長で、レシピ本「ヴィーガンレシピ」をヒットさせた米澤文雄シェフの手による、中近東ヴィーガン料理店。 互いになじみの薄い料理であるが……

塩と水

• 滋賀,
• 果菜,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• スープ

塩と水だけである。 塩と水だけなのに、どうしてこんなに美味しいのだろう。 その名もアクア・エ・サーレ、水と塩、トスカーナ南の郷土料理だという。 ブロードも……

温かくもナイフのように鋭い。

• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• 牛,
• 根菜,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

オステリア・デッロ・スクード　3/11 リグーリア料理 どうしてこんな味が生み出されるのだろうと、毎回訪れて思う。 精緻でいながらどこま……

真の充足とは、量に関係なくやってくる

• 東京,
• 葉茎菜,
• 羊　ヤギ,
• ハーブ　スパイス,
• イタリア料理,
• パスタ

この店に来て、いつも思う。 どの料理も、お代わりしたくないのである。 例えばパスタの量は３０gぐらいだろう。 とびきりにおいしい。 だが食べ終わって……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• 甲殻類,
• トリュフ,
• インド料理,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……