ジョージア。

• 東京,
• ワイン,
• ヨーロッパ料理

日本酒しかり、フランスのワインしかり、その国の料理を食べないことには、その国の酒はわかり得ない。 昨夜、この至極当たり前の真実に目が覚まされた。 ワイルドガ……

創業100年。

• 東京,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 卵,
• 豆

その居酒屋は、今年創業100年を迎えた。 大正14年に店を開き、多くの学者や文士など粋人が愛してきた、湯島の「シンスケ 」である。 創業100周年の試みとして……

４月の無茶振り

• 東京,
• 白身魚,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• リゾット,
• 海老,
• イカ,
• 葉茎菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• パスタ

４月の会へ、今回の奥野シェフへの無茶振りは以下だった。 １ウドのパスタ ２グリンピースとパンチェッタの煮込み ３メバルの煮付け ４かなわのカキフライ ５数秒……

飯田「柚木元」

ローメンの正解。

• 中国料理,
• 割烹,
• 長野県,
• 羊　ヤギ,
• 焼きそば

「ローメンの正解が作りたかったのです」。 そう「柚木元」の萩原さんは言われた。 「ローメン」とは、地元飯田市のソウルフードで、太い蒸し中華麺にマトン・キャベツ……

六本木「樹」

シメご飯が好き。割烹でラーメンの巻

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹,
• ご飯料理,
• ラーメン

美味しき鯛ご飯を食べたあと、」アラカルトメニューを見ていると、「ラーメン」を見つけた。 するとご主人がそれに気づき、 「うちのラーメン美味しんですよ」と、誘う……

「現代の名工」

• 和食,
• 大阪,
• 割烹

「柏屋」の松尾さんが「現代の名工」を受賞され、その祝う会に参加させていただいた。 おめでとうございます。 「毎月一つ、新しい料理を考え出すことを、自分に命じて……

恋慕。

• 東京,
• 卵,
• オムライス

ある日突然、その人に会いたくなる。 「香味屋」のオムライスである。 「オムライスください」。 そう注文する声が、少しうわずってしまう。 やがて運ばれたオムライ……

前橋「三番ホルモン」

豚焼肉の聖地。

• 果菜,
• 豚,
• 根菜,
• 群馬,
• 内臓,
• 焼肉

豚焼肉の聖地は前橋にある。 夜のしじまに、「三番ホルモン」の文字が怪しく光る。 ホルモンはわかるが、三番とは何か？ 聞けば、店主が長嶋のファンで、店名にしたの……

シメご飯が好き。マンマの味わいの巻。

• 果菜,
• 群馬,
• イタリア料理,
• 卵,
• パスタ

スパゲッティ・アッラ・プッテラが運ばれた。 一見トマトソースである。 「イタリアの下宿先のマンマに教わったんです。 あまりにも美味しく、なぜレストランにはない……

高崎「アンジェリーノ」

羊攻撃。

• 群馬,
• イタリア料理,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 中近東料理,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ

シェフに会った瞬間、「ああ、ここはおいしい」と、直感した。 体から、おいしいが滲み出ている。 最初のスープからやられた。 ほのかに黄色がかる、白濁したスープ……