迷いに迷いながら選びました。

• 和食,
• 愛知,
• 割烹,
• おにぎり,
• TKG,
• 名古屋,
• そば

きつねそば、名物天むす、しそ握り、干瓢巻き、卵かけご飯、しじみ汁　名古屋「花いち」 ……

ザ ・かき氷。

• 東京,
• 果物,
• スィーツ

真正のかき氷である。 熟しすぎて流通できなくなった柿を集め、ジュースにする。 しかるのち、氷にかけてまぶす。 「柿氷」なのである。 添えられるのは、凍った柿……

覚弥.

• 和食,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 居酒屋,
• 名古屋,
• 漬物

徳川家康は、沢庵が好きだったという。 ところが歯を悪くして食べられなくなり、料理人岩下覚弥は工夫して、千切りにし、生姜醤油で和えて、家康に差し出したところ……

7月の無茶振り。

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• 丼

今回、無茶振り度が高いのは、バンバンジーと生姜焼きだろう。 １と２も自らお題を与えたものの気になる。 １焼きパイナップルとチーズ ２ピーマンとガルムのパスタ……

骨太ドルチェ。

• 熊本,
• イタリア料理,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

熊本　オステリアロカンダミヤモト ★玉名牧場の ジャージのあいすとパンナコッタ 卵使わない。 パッションフルーツ 味が濃い ミルク自体がたくましい   ★食べ……

マゾヒスト大好き。

• 白身魚,
• 蟹,
• 米,
• 豚,
• 福井,
• 光り物,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 貝類,
• パスタ,
• 郷土料理,
• サラダ,
• スィーツ

相当変である。 ワンオペなのに、３３種類もアラカルトメニューがある。 それなのに「うちはコースが推しなんです」という。 さらには「追加で注文できる単品メニュ……

赤うにの極み。

• 和食,
• 熊本,
• すし,
• ウニ

甘い。 想像を絶する甘さだった。 今まで何度も赤ウニを食べてきたが、こんな甘さとは出会ったことがない。 それは「甘い」と発するとこが、恥ずかしくなる甘さだった……

• 熊本,
• イタリア料理,
• パスタ

★マレンマのパスタ 発酵トマトと生トマトを、30分煮込んだもの 湯通ししたニンニクのすりおろしとパンチェッタ。 凝縮感とフレッシュ感、トマトのすべてがある。 ……

東京とんかつ会議 230回　渋谷「とんかつ梛」

• 東京,
• 和食,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議 230回　渋谷「とんかつ梛」「上ロースかつ上ヒレカツ盛り合わせ定食」3500円 【肉３油2衣３キャベツ3ソース2ご飯３味噌汁２お新香２特記……

「はいこれ炊いたから、どうぞ」。

• 熊本,
• 和菓子

熊本の蕎麦屋「雪花山房」で食べ終わったら、「はいこれサービス。小豆を炊いたからどうぞ」と、お母さんが持ってきてくれた。甘みの具合がよく、なんともほのぼのとした……