〜コロッケは夢を見る〜

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• イタリア料理,
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〜コロッケは夢を見る〜 「おお、カニコロッケだ」と、思った。 そんな思わず笑顔になる身近なおいしさがありながら、その実カニコロッケ史上最もエレガントなカ……

〜漆黒の闇より深く〜

• 豚,
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• 中国料理,
• 貝類

漆黒の闇より深く、 朝靄のより軽やかである。 そんなソースだった。 「今朝舞鶴で上がったアワビを、スペアリブと炊きました」宮本シェフは、そう言われ……

「京静華」8/16

• 白身魚,
• 果菜,
• 豚,
• 京都,
• 中国料理,
• ご飯料理,
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• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物,
• スープ,
• スィーツ

「京静華」8/16 １・酸梅湯　その材料の烏梅・山査子、甘草 ２・キャビア、ツバメの巣、ウニ、卵白・スープ 高級食材を使いながらもそのバランスが完璧。特に……

皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない

• 京都,
• 中国料理,
• スィーツ

皿に粘らない。箸に粘らない。歯に粘らない」。 「三不粘」は、そのことから付けられだ菓子である。 元々は、中国王府井の「承華園」で生み出され、北京の「同和居飯……

ゴリはしぶとい

• 和食,
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• 割烹,
• 茶漬け,
• 川魚　淡水魚

ゴリはしぶとい。 小さき体なのに、甘辛い味付けなのに、揚げてから煮られるという、激しい逆境を経てきているのに、まだ自分の味を保持している。 甘辛い味の奥から……

8/16 「祇園川上」

• 京都,
• 割烹

8/16 「祇園川上」の昼の全料理 １トマト豆腐と山芋　　　清涼 ２ゴリの佃煮 FB参照。 ３八寸 　　瓢箪山芋、枝豆、揚げタコ、もずく酢、合わせ酢寒……

＜駅弁勝負 第55番＞

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• 群馬,
• 鶏,
• 弁当　駅弁

弁当勝負　第５４回 ちぎりパンである。 隣の３０代女性が取り出しのは、某コンビニのちぎりパン（つぶつぶチョコ）であった。 これでは勝負にならない。 ……

〜深夜の悦楽〜

• 新潟,
• 豆

〜深夜の悦楽〜 深夜4時。幸せに包まれた。 ここは、新潟市郊外の農家である。 茹でたての枝豆が甘い香りを立ち上げて、手招きする。 たまらず食べた。 は……

ラ•ブリアンツァ

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• シャルキュトリー,
• パスタ,
• パン　サンドイッチ　,
• スィーツ

ラ•ブリアンツァ　７・２５　ハム！ハム！ハム！ １・チュッピンとチーズのパン 海の幸を使った、リグーリアのズッパ・ディ・ペッシェCiuppinチュッピンはパ……

〜至高のアマトリチャーナ〜

• 東京,
• イタリア料理,
• パスタ

〜至高のアマトリチャーナ〜 最高質のグアンチャーレを使った、アマトリチャーナ。 おおっ。脂がサクッ、ギシギシと音を立てるかのように肉に歯が入っていく。肉の練……