トイレ研究家

• 東京,
• トイレ学会　はばかり　せっちん,
• メキシコ料理

私は何を隠そう（隠してもまったく意味がないが）、トイレ研究家である。 つまり、「入る」も「出る」も探求している。 日本や世界中の飲食店、公共施設、宿などのト……

東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円)

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議 第162回 南阿佐ヶ谷「成蔵」TOKYO -X特ロースかつ定食(4980円) 肉3、衣3、油3、キャベツ3、ソース3、御飯3、お新香2、……

〜立ち食いそばデビュー〜

• 立ち食いそば,
• 群馬,
• 穀物

〜立ち食いそばデビュー〜 立ち食いそばにデビューしたのは、小学4年生だった。 横川の「おぎのやドライブイン」である。 立って食べる非日常の調味がきいて、あ……

〜愛すべき変態再び〜

• 果菜,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 神奈川,
• 鍋なべなべ

〜愛すべき変態再び〜 トマトが旨味を膨らましながら、発酵した酸味をはつらつと放つ。 木姜子油が華やかな香りを漂わせ、塩酸菜だろうか？　別の酸味をにじませる。……

藤沢「茶馬燕」８・１０　8000円コース

• 白身魚,
• 果菜,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 神奈川,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• 甲殻類,
• 発酵食品,
• 鍋なべなべ

藤沢「茶馬燕」８・１０　8000円コース 三彩毎位盆 四川と湘南の散歩道 米椒鳩仔　鳩のチリピクルス風味　　鉄分の中に八角、青唐辛子、当……

青森の東と西の横綱。西の横綱編

• 青森県,
• 和食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

東の横綱と称される青森市青柳にある創業昭和36年の「やきそば 鈴木」である。 ３代目となるこちらも店主はお母さんで、お茶の先生といってもいいような、気品が……

青森の東と西の横綱。東の横綱編

• 青森県,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

青森市には、東と西の横綱がいる。 青森県人が愛してやまないソース焼きそばの店である。 「東の横綱」と呼ばれるのは昭和39年創業の青森市茶屋町「後藤食……

どうしてかくにも、青森県人はソース焼きそばが好きなのか？

• 青森県,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼きそば

どうしてかくにも、青森県人はソース焼きそばが好きなのか？ ‪青森県にて二日で１１軒の、ソース焼きそばの店を回った。‬ 「大盛りください」。「中を二つ持ち帰り……

全面すじこ全面ウニ

• 青森県,
• 和食,
• 魚卵　白子,
• ウニ,
• すし

むしろ軍艦巻きといってもいい。 そんな細巻きだった。 見れば、酢飯はわずかで、全面すじこ、全面ウニである。 ご飯を薄く薄く敷いてから、たっぷりすじこやうに……

かやきはたくさん作んないの

• 青森県,
• 和食,
• 魚介,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

「かやきはたくさん作んないの。少しでご飯かずっと食べ続けられるように工夫するの」 女将は優しい笑顔で教えてくれた。 ホタテの卵とじかやき、塩辛かやき、ニシン……