ウニ牧場の蒸しウニ

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一口食べた途端に、命の鳴動があった。 北三陸ファクトリーのウニ牧場の蒸しウニである。 四年かけて育て上げ、弱火から強火へと、ゆっくり蒸し上げたウニだとい……

〜日本最古の三つ星レストラン〜

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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
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〜日本最古の三つ星レストラン〜 八戸には町伝説があった． 八戸の人はみな、飲んだ後の締めはラーメンでなく、カツ丼を食べるという。 なんという人たちだろう。……

＜2019ヤァー！グランプリ　グループ部門賞＞

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＜2019ヤァー！グランプリ　グループ部門賞＞ 去年は、年間約１４０ヤァ！を行い約900人強の方とヤァ！をしました。 それではグループ部門の発表です。 ……

2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。

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2019年に、初めて訪れた店は、289軒だった。 去年が164軒だったから、また増えたことになる。 多くの旅をした結果である。 旅をすると、ど……

91歳の女店主

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「67歳6月7日に開店したから、もう店は24年になるわ」。そう言ってオンマは、嬉しそうな顔をされた。 91歳の女店主は、シワも少なく、シミなく、眼鏡も必要なけ……

空気を食べる餃子である。

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空気を食べる餃子である。 ふっくらと膨らんだそれにかじりつくと、熱々の空気が口の中に流れて、やや遅れて餡がやってくる。 餡と皮の間に空間があって、それが……

100年以上続く味

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100年以上続く味。 日本の財産、福島県会津若松「三角屋」の贅沢。中華そばとカツ丼。 カツ丼の後ろに見えるのは、なんとミニ中華そば。カツ丼にもれなくつくので……

〈日本最古の店〉

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〈日本最古の店〉 「いらっしゃぁい」。 ガラス戸を開けて店に入ると、三和土に置かれたパイプ椅子に座った、おじいさんから声をかけられた。 朝11時ですが……

会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。

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会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。 平打ちちぢれ太麺は、ほうとうかパッパルデッレか、讃岐うどんか。 いやそれ以上に手強くて、もはやすするというより、2……

福島のラーメンは、分をわきまえている。

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福島のラーメンは、分をわきまえている。 変な個性に走ることなく、具をのせすぎることもない。 チャーシューが威張りすぎることもなければ、鶏脂などを入れすぎるこ……