六本木　「ラ・ブリアンツァ」

蓮根はコロッケにして。

• 東京,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• バターチーズ乳製品

本日のアミューズ。 蓮根のコロッケ。鬼おろしでおろした蓮根と24ヶ月のミモレットとハム。 つまりアランチーニのレンコン版だね。 カリッと衣に歯を立てれば、シャ……

おいしものを食べればみんな笑顔

• 東京,
• 割烹

おいしものを食べればみんな笑顔。神田さん、本多シェフ、相原シェフ、山本シェフ かんだにて……

＜駅弁勝負 第96番＞。笹八「京仕立て 出汁巻き卵と焼き鮭弁当」1150円

• 白身魚,
• 東京,
• 弁当　駅弁,
• 卵

駅弁勝負。 最近は中々勝負をさせてくれなかったので、久々である。 相手は、推定50代のサラリーマンで、横濱炒飯弁当、崎陽軒。 強敵である。 私は、笹八の……

曙橋　敦煌

敦煌のデザート

• 東京,
• 中国料理,
• 果物,
• 胡麻,
• スィーツ

曙橋「敦煌」のデザート1 「今日は心の乱れがあってよくできませんでした」 おかみさんはそう言われたのだが、どこがそうだかわからない。 名物　杏仁豆腐とあずきあ……

幡ヶ谷「フリーマン食堂」

Duty F○○○ing Sand

• 東京,
• ハンバーガー。ホットドック,
• アメリカ料理,
• パン　サンドイッチ　

名をDFSサンドという。 ソーセージ、ベーコン、紫キャベツのコールスロー、赤タマネギ、マヨネーズ、マスタードが挟まったNYスタイルのサンドイッチである。 口を……

麻布十番　一平飯店

一平飯店の流れが美しい。

• 果菜,
• 米,
• 白身魚,
• 東京,
• 豚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

ピアニシモで始まった料理は、その後も淡く淡く、穏やかな味わいが続く。 だがその料理の流れは、次第に静けさを保ちつつも、緩やかな上昇を続け、フカヒレ上湯蒸しスープ……

曙橋「敦煌」　　

35年通い、食べ続けてきた料理。

• 果菜,
• 東京,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 甲殻類,
• 豆,
• パン　サンドイッチ　

35年通い、35年食べ続けてきたお二人の料理が、もう食べることは叶わないかと思うと、涙がにじむ。 市村さんの料理は、他にありそうでない。 街場の町中華からスタ……

渋谷「とり茶太郎」　　

燗酒の包容力

• 日本酒,
• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 焼き鳥・やきとん

鴨の胸腺とホロホロ鶏の白レバ.ーは、これはどうあっても赤ワインである。 だから事前に赤ワインのグラスを用意して待ち構えた。 弾む肉にファオアグラ的脂の香りが宿……

曙橋「敦煌」　　

杏仁豆腐とあずきあんのミルフィーユ

• 東京,
• 中国料理,
• スィーツ

曙橋「敦煌」のデザート1 「今日は心の乱れがあってよくできませんでした」 おかみさんはそう言われたのだが、どこがそうだかわからない。 名物　杏仁豆……

神田「神田まつや」

老舗蕎麦屋と中学生

• 東京,
• 食べる人,
• 笑い話,
• そば

「神田まつや」の昼時に、中学生男子3人が入ってきた。 「おい、うまそうなそば屋だから入ろうぜ」。なのか。 「東京の老舗蕎麦屋に、行ってみようぜ」。なのか。 あ……