六本木「ラ・ブリアンツァ」

未知なるグアンチャーレ

• 東京,
• 白身魚,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー

僕らはまだ、グアンチャーレのことを知らなかった。 そのグアンチャーレは、今まで食べたものとはまったく違う。 手をつけるのをためらってしまうよ……

吉祥寺　「雲蓉」

火鍋という料理の真実を知る.

• 炒飯,
• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• 貝類,
• 鍋なべなべ

「雲蓉」では普段、「火鍋」はやっていない。 なぜなら厳選された肉が入った時に、長時間かけてスープを取るからである。 今回は、ジビーフと走る豚を使い、16時……

丸の内　「bye bye blues」

海の国からやって来た。

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• ウニ,
• パスタ

明日素敵なレストランが誕生する。 シチリア島の首都、パレルモから丸の内にやってきた「bye bye blues」である。 「日本の食材で何が一番好きですか？……

青山「ドンチッチョ」

飲んで、食べて、笑って、愛して。

• リゾット,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 鶏,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 果物,
• パスタ,
• サラダ,
• スィーツ

食ジャーナリストという仕事の性格上、いろんな店にいかねばならない。 同じ店に行っても、以前とは違う料理を試さなければならない。 例え食べたい料理があ……

東京とんかつ会議 203田原町「とんかつじゆうろく」 ロースカツ定食 2300円

• 東京,
• 豚,
• 卵,
• とんかつ,
• ポテトサラダ

東京とんかつ会議 203田原町「とんかつじゆうろく」 ロースカツ定食 2300円 【肉3 衣2油3 キャベツ 3ごはん3味噌汁 2 お新香3ソース 3特記エ……

東神田「むさし乃」

東京居酒屋の奥深さ。

• 日本酒,
• 東京,
• 居酒屋,
• とんかつ,
• ポテトサラダ

つきだしは、「かつ煮」だった。 ポテトサラダを頼めば、王道のマヨが効いたやつがたっぷりと盛られている。 イカのワタ和えもあれば、ニラレバや粗挽きウィンナー、ソ……

表参道　鮨あお

鮨あお

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 光り物,
• 魚介,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 干し魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• ウニ,
• すし

若手の寿司屋では、群を抜いていると思う。 すきやばし次郎で学んだ仕事を、日々見つめ返して、常により良き方法を求めていることが、前進を生んでいるのだろう。 久……

池袋　「沙漠の月」

麺攻撃が止まらない。

• 麻婆豆腐,
• 東京,
• 中国料理,
• 根菜,
• 麺料理,
• 餃子

東池袋から歩くこと10分。 細いビルの螺旋外階段を3階まで登るとその店はある。 「沙漠の月」変わった名前だなあ。 ギュウギュウ詰でようやく6名が座れる小さな店……

人形町「喜見」

３種の皮。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚

他の魚ならいざ知らず、ふぐというのは、目の前でさばくところは見たことがない。 しかし新しく店を出したここ「喜見」では、座っているカウンターの前で、ふぐをさばき……

人形町「喜見」

ふぐづくし。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 鍋なべなべ

人形町「喜見」 ★スープ4時間炊いたという。澄んだ深さ ★鮫皮の湯びき フグの喉と まぶた。厚く弾力あるのど まぶたは、シコシコとして 優しいミノといった風 ……