紀尾井町「ひとみ」

ハムカツと色気

• 東京,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物

ハムカツに色気は無縁である。 しかしこいつならいけるかもしれないと思った。 分厚いハムカツである。 「ハムカツは薄いのに限る」理論を長らく展開してきたが、噛ん……

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

東京とんかつ会議196 紀尾井町とんかつひとみ ロースカツ（4000円）ご飯味噌汁お漬物（580円） 【肉3衣3油3キャベツ2ソース3ご飯3味噌汁3お新香2……

広尾　「翔」

シャポンのミネラル

• 東京,
• 和食,
• ワイン,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 鶏

フランスでは高級とされるシャポン（去勢鶏）は、雄の凛々しさを持ちながら、雌の優美な脂を兼ね備えた鶏である。 新潟で飼育されたこの鶏を中心に据えたレストランが、今……

新橋「はづき」

鮭ください

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 魚介

「鮭ください」。 「しゃけふたつ」。 「まだ鮭はありますか？」 「なんにしますか？」「鮭」。 この店にいる間、10数人が入ってきたが、全員鮭の塩焼きを頼んでい……

春を呼ぶお菓子

• 東京,
• 和菓子

赤坂塩野の菜種きんとん 薯蕷きんとん製　大納言粒餡入り 春を呼ぶお菓子……

銀座「はち巻岡田」

「こんばんは」。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• しる汁物

野菜の粕煮を食べながら燗酒をやる。 人参を大根を芋をこんにゃくを食べながら燗酒をやる。 一つの一つの野菜の、歯ごたえを確かめながら、燗酒をやる。 時折粕汁を飲……

代々木八幡「クリスチアノ」

• 東京,
• 白身魚,
• 甲殻類,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• ポルトガル料理,
• スィーツ

代々木八幡「クリスチアノ」 ヴィーニョヴェルデを水のようにガバガバと飲みながら、ポルトガル料理を食べる。 気の合う仲間たちと他愛もない話をしながら、大いに笑……

バースデープレートはやばい

• 東京

このバースデープレートはやばい。うますぎる

青山「ラブランシュ」

＜スペシャリテへの言葉＞2 「ラブランシュ」「イワシとジャガイモのの重ね焼き トリュフ風味」

• 東京,
• 光り物,
• フランス料理,
• 根菜,
• トリュフ

＜スペシャリテへの言葉＞2 「ラブランシュ」「イワシとジャガイモのの重ね焼き トリュフ風味」 「毎日作って飽きないかと、よく言われます。でも飽きない。 でも夏に……

コラボの意味

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• しる汁物

「辻留」藤本料理長、「ラフイナージュ」高良シェフによる、初コラボの2品目は、椀盛だった。 清し汁仕立て 鴨叩きよせ 焼栗もち 柚子とある。 清し汁と鴨たたき……