堀切菖蒲園「とん将」

ポテトサラダかマカロニサラダか。

• 東京,
• 居酒屋,
• ポテトサラダ

ポテトサラダかマカロニサラダか。 人は皆この事で悩む。おおいに悩む。 どっちも食べたいけど、二つ頼んじゃ多すぎだしなあと、悩む。 ポテトサラダの滑らかさもあじわ……

浅草「デンキヤホール」

茹であずき

• 東京,
• 豆,
• 喫茶店　カフェ,
• スィーツ

100年以上続く、浅草の老舗喫茶店「デンキヤホール」の名物「茹であずき」冷たいの。

六本木　ラ・ブリアンツァ

「今日のテーマはアンチョビです」

• 白身魚,
• 果菜,
• 東京,
• 牛,
• 光り物,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• 揚げ物,
• 発酵食品,
• パスタ

ラ・ブリアンツァ6/9 「今日のテーマはアンチョビです」 そう言って奥野シェフは、自家製アンチョビや派生したガルムで様々な料理を作ってくれた。 ★パパ ガナーシ……

堀切菖蒲園「とん将」

昼ボール。

• 東京,
• 居酒屋

堀切菖蒲園「とん将」で、昼ハイボール 堀川菖蒲園「とん将」で昼ボール。 やはり昼のハイボールは、酔いが緩い。 ……

小伝馬町「トロムペット」

厚さは、テリーヌの正義　　

• 東京,
• 牛,
• 果菜,
• 光り物,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ

厚さは、テリーヌの正義である。 ドーバーの断崖のごとき絶壁は、食欲を喚起し、肉ではなく、イワシとナスのテリーヌであっても、その厚さゆえの豊満を生む。 高……

四谷「懐石大原」

コシアブラのご飯　

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理

一口食べた途端に、体中の毛穴が浄化され、血がすこやかに流れ、細胞が清められた。 コシアブラのご飯である。 「私の地元、新潟派では、こうした食べていました」。 ご……

四谷の割烹「大原」

水無月

• 東京,
• 割烹,
• 和菓子

「６月に入ったので、かなり早いですがお出ししようかと思いまして」。 四谷の割烹「大原」の女将さんは、そう言って水無月を出された。 来る6月30日は、夏越祓（なご……

銀座　「スパイスラボトーキョー」

インド料理にも旬がある。 スパイスジャーニー5月

• 東京,
• 牛,
• 白身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• ハーブ　スパイス,
• 甲殻類,
• インド料理,
• スィーツ

インド料理にも旬がある。 「スパイスラボトーキョー」のスパイスジャーニー5月 ★寺院 [Offering | 捧げもの ] パンチャームリタの驚き 季節の……

銀座「すきやばし次郎」

今月の次郎5／31

• 東京,
• 和食,
• 光り物,
• 貝類,
• すし

今月の次郎5／31 「すっかり握るのが遅くなっちゃって」。 そう小野二郎さんは言われるが、とんでもない。 変わらず手際よく、正確ににぎられる。 ウニ、いくら、小……

大塚「花重」

美しき宮保鶏丁　　

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
• 鶏

「宮保（ゴンバオ）」という名がつく四川料理がある。 清時代の四川総督の名前に由来し、代表作が「宮保鶏丁（ゴンバオ ジーディン）」になる。 まあ簡単に言っちゃえ……