カニコロッケにナイフを入れるとき

• 東京,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

あなたはカニコロッケにナイフを入れるとき、緊張しませんか。 「さあ早く、わたしにナイフを入れてごらん」と、皿の上で誘いかけるカニコロッケに、どぎまぎしませ……

ミッドナイトハンバーガー

• ハンバーガー。ホットドック,
• 東京,
• ビール

その日は、夜１０時に夕飯を食い、１２時、久々になじみのバーに顔を出した。 前日に飲みすぎたゆえ、いつものハードリカーを避けて、ビールを頼む。 メニューを……

余計なお世話

• 東京,
• 和食,
• シャルキュトリー,
• 揚げ物,
• そば,
• 海藻

六本木交差点近くのそば屋「M」。 「ハムカツ」頼んだら ご丁寧にチーズを挟み込み、海苔ではさんだハムカツ登場。 仕方なく、溶けたチーズを取り除き食べるが、……

博多安兵衛　博多満腹紀行3

• 東京,
• 博多,
• 茶漬け

閉めは「茶飯」に決めていた。 「茶飯を半分ください」。 少し食べ過ぎたとの自省をこめて、遠慮がち。 やがて運ばれた「茶飯」。 おやこれは。 普段食べて……

正宗中国菜の会、北京宮廷料理

• 東京,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 鹿,
• キノコ,
• 貝類,
• 点心,
• ワンタン　シュウマイ

正宗中国菜の会、第二回のテーマは北京宮廷料理をいただこうということで、赤坂「涵梅舫」に結集した。 北京料理といえば、羊のしゃぶしゃぶや北京ダックが有名だが、本……

正宗中国菜の宴・四川「趙楊」編

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 中国料理,
• 山菜　筍,
• 揚げ物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スィーツ

伝統的な技術と調理理論を持った料理人による正統中国料理を堪能したい。「正宗中国菜の宴」は、その思いの結実である。 第一回は、銀座「趙楊」。 ご主人趙楊さんは、……

お香り丼。

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 発酵食品

ちりちり。 音を立てる土鍋の蓋を開けると、 「おおおっ」。 ジャスミンライスとハムユイが、エッチな香り放出し、手招きしている。 鼻の穴開き、再び 「お……

復活２

• 東京,
• 和食,
• とんかつ

去年１０・３に日記に書いた、自由が丘「丸栄」御主人の逝去。 いつのまにか再開。 サービスに当たっていた娘さんが（といっても４０後半あたりだが）、揚げ手な……

東京はちょいと肩身が狭い

• 東京,
• お好み焼き　その他粉もん

源は古く、中国は煎餅(センビン)に始まって、利休考案による麩の焼きを先祖とし、昭和初期、もんじゃ焼き(文字焼き)、どんどん焼き、一銭洋食を経てお好み焼きと相成っ……

満月のワイン。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 野菜,
• ワイン,
• イタリア料理,
• 甲殻類

満月にはパーマをかけない。 せっかくかけたパーマが引っ張られるから。 そのワインは満月に生まれた。 スロベキアの南のたった１８ｈａの畑で。 樹齢を重ねた……