すき焼きの締め

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みなさん、すき焼きの閉めはどうしますか。 残った割り下で炒めるうどんですか? 白いご飯にかけて牛丼風ですか? 割り下を薄めて雑炊ですか? わたしは断然「……

ASOの実力

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先日、某女優の三十歳の誕生日と所属事務所社長の誕生日および、所属事務所十周年記念パーティーがASOで開かれた。 パーティー料理とは大抵どこもおざなりなのだ……

江戸前寿司の正しい食べ方

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４江戸前寿司の正しい食べ方 英語圏の外国人男性(推定三十四歳) 、アジア系英語ベラベラ女性三人のチーム。一人は日本人のよう 1,にぎりを出されたら、置い……

東京セレソンの舞台

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トイレネタではありません。 昨晩、東京セレソンの舞台「流れ星」を見た。 笑いと涙。 昔の人が当たり前に持っていた人情が溢れていて、心に温もりが灯っ……

布恒更科 蕎麦がきにおける海苔と領収書の関係。

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先日大森の「布恒更科」へ。 十年ぶりかもしれない。 勘定を済まそうと金を払い、領収書をもらっていたら、レジ横のテーブルで男二人が言い合っている。 そば……

世界一安い福臨門

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おそらく世界一安い福臨門だろう。 炒飯はパラリと香り高く、ホイコーローにつくスープは当然上湯に違いない。 福臨門がつくるレバニラ食べてみたいなぁ。 ……

春　野菜、筍。桜

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  人形町今半　春野菜のしゃぶしゃぶ　 竹鶴の優しい軟水を昆布だしにして、春野菜を順次投入。 仲居さんが絶妙のタイミングで引き上げてくれる……

正宗中国菜の会、第三回　「御膳房」雲南料理

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• シャルキュトリー,
• 川魚　淡水魚,
• 麺料理,
• スープ,
• 点心,
• 餃子

正宗中国菜の会、第三回のテーマは雲南料理。 といっても馴染みのない人もいよう。 雲南省は、四川省の南、南をベトナムやラオス、ミャンマーと国境を接する……

岸田屋の景観。

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シーン1 はす向かいは、５８ほどの男性と４０ほどの女性のカップル。会社の仲間で、何回か来た事のある男性が連れてきたらしい。きんき煮付けや肉豆腐など、女性は料理……

東京にあるもの。

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先日、大阪から焼肉屋の友人がきて、居酒屋に行きたいというので案内をした。 まずは月島の岸田屋へ。 １０年ぶりだろうか、ご主人はもうでていないが、客の愛着……