「らん月」の「すきしゃぶ」

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• 牛,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

「らん月」は、「すきしゃぶ」なる料理が面白い。出汁で薄めた割下で、薄く切った肉を、しゃぶしゃぶするのである。 ザクもすき焼きとは異なり、季節によって、ヒラ……

柿安

• すき焼き,
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• 牛,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

牛鍋一大ブームの最中、「柿安」は、明治４年、三重県桑名にて創業した。 すき焼をお願いすると、まず、名物の牛のしぐれ煮が登場する。しぐれ煮は、牛脂と味付けの……

ワインを飲みすぎた

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ワインを飲みすぎたおじさんは 初台「マチルダ」を初救済 実は店主マチルダとは、二十年前に合っている。 もしかしたら一緒に働いていたかもしれないのだ。 マ……

昨夜は,「真不同」にて

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• 中国料理,
• 麺料理

昨夜は,「真不同」にて、黒ソイの清蒸、ヒゲタラの乾炸糖酢 フランス産鳩 〆は上湯に、特製全蛋緬。 清らかで品のある滋味のスープに、シコッとした極細麺と……

富士見台「下町っ子」のお母さんは

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• 女将　老女性料理人

富士見台「下町っ子」のお母さんは88歳。 一人で切り盛り、毎日ステーキを焼き、ハンバーグを焼き、シチューを作ってる。 とてもそんなお年に見えない、ロックだぜ……

恵比寿「ゴッサムグリル」の

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恵比寿「ゴッサムグリル」のチョップドステーキ。 まさに肉。 肉の香りにあふれ、甘みが滲み、周りの焦げ香が食欲くすぐる。 サラダ、パンがついて1570円は安……

「肉山」で昼登頂。

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• 馬,
• 漬物,
• 焼肉

本日２９の日、「肉山」で昼登頂。 馬ひれの刺身、蝦夷豚、熊本あかうし、馬ハラミ 黒毛和牛もも肉、和牛サガリ、ビーフシチュー、ご飯 エリンギ、キムチ、チャン……

10日間

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• 白身魚,
• 中国料理

10日間寝かしたというクエは、蒸されて、誇らしげにうま味を舌にのせる。 実は俺って、うま味がこんなにも濃いんだぜと、自画自賛。 惚れても知らねえよと、鼻高々……

ちょっと寝ても

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• サービス

  「ちょっと寝てもいいですか」と、二日間完徹夜だった連れが寝てしまった。  すぐ落ちて眠り始めたのだが、お嬢様は「ちょっと」ではなかった。 爆睡。  ……

今年大井町に

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• スピリッツ,
• バー

今年大井町に、一軒のバーが生まれた。 恐らく最初に訪れる人は、途中で不安になるかもしれない。 線路際の閑静な住宅街に、ひっそりと佇んでいるからである。 ド……