始めましたって

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始めましたって、もう四月なんですけど

カレー。カレー。カレー

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カレー。カレー。カレー。 カレー好きな人たちが、カレー好きな人たちにカレーを振る舞いながら、舞ちゃんとしばしの別れを交わす。 恐らく10種類、インド、タ……

ちゅるっ

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ちゅるっ。 香ばしく焼きあがったイノシシに齧り付くと、脂が溶けて、舌に甘えた。 歯を肉に当てれば、カリリと皮が弾け、皮下のコラーゲンが甘く流れ、肉の鉄分が溢……

都会の喧騒から離れ、そっと耳を傾けよう。

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都会の喧騒から離れて、そっと耳を傾けなければ、聞こえてこない。 心を洗い、現代の時間をリセットして味わなければ、届かない。 そんな料理だった。 鴨と根……

塩牛乳である

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• バターチーズ乳製品

塩牛乳である。 水牛の生乳に酢を入れて固め、それを塩蔵したものだという。 その塩牛乳とキャベツを炒める。 水を入れて塩辛さを緩和させる。 ただそれだけな……

東京とんかつ会議111殿堂入り審議　高田馬場「ひなた」

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東京とんかつ会議111殿堂入り審議 高田馬場「ひなた」 【肉3衣3油3キャベツ2ソース3御飯3味噌汁2お新香3特記豚トロとランプ1計22点】各項目3点満……

それが「Mondo」宮木シェフの料理なのだ。

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• イタリア料理

19：30。 朝９時に絞めたという村さんの寒ボラは、ボラ特有のボケた味の気配が微塵もなく、シャープに舌に切り込んでくる。 うま味が太く、温かい。 口の中で……

僕は慈愛の海に包まれた。

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ざぶん。 一口麺を食べた瞬間、僕は慈愛の海に包まれた。 お馴染みのペスカトーレである。 魚の姿はどこにも見えないが、口の中では波がうねっている。 豊穣な……

白金台「336ebisu」

「336ebisu」

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• フランス料理,
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今月もまた、多岐にわたる食事をいただいた。料理人も趙楊さんや斉須シェフ、小野二郎さんといったベテランから「海味」や「陳」。「篠原」や「336ebisu」といっ……

住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている

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住宅街に一つ、赤いネオンが灯っている。 大正時代の倉庫を改造したというバーは、今も営んでいた。 もう１５年ぶりになるだろうか。 ぶっきらぼうだが根は……