春の勢いに感謝できる料理

• 東京,
• 割烹,
• 貝類,
• しる汁物

なにものにもじゃまされない天然の滋味が、とめどもなく溢れてくる。 だが肉体はしなやかで、まだ命の気配を感じさせる色気がある。 「蛤の潮汁」である。 珍しい……

駅弁勝負第87回

• 東京,
• 弁当　駅弁

駅弁勝負第65回 今回はちょっとズルをした。 サウスコートの「えさき」四種惣菜と「山登り」の「金華サバ塩焼きのり弁」である。 和風キャロットラペとポテサラ……

グラタン好き

• 東京,
• 食のお作法,
• 洋食

グラタンが好物である。 小学生や中学生の頃は、母が楕円形のグラタン皿で作ってくれるのだが、好物だということを配慮して、僕の分だけ二つ作ってくれた。 グラ……

辻留3/2

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• 卵,
• キノコ,
• しる汁物

辻留3/2 ★さより黄身和え 菜の花 寿のり わさび 器 辻勘之 京焼 菱形お雛様 ★椀盛 潮仕立 蛤真蒸 神馬草 そぼろ人参 ふきのと……

爽やかな風が抜けていた。

• 東京,
• 日本酒,
• ワイン,
• 居酒屋

その店には、爽やかな風が抜けていた。 一階だが、片方は、６階建ての高台に建っているため、店の奥からは遠くまで見渡せる。 もうそれだけで心地よいのに、いい酒と……

裏メニュー

• 東京,
• 牛,
• 中国料理,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 点心,
• 焼きそば

虎横 香港焼味酒家裏メニュー。 牛肉河粉と大根餅。いとうまし。

金沙猎肚

• 東京,
• 中国料理,
• 内臓

くりっくりっと弾む豚ガツのほのかな甘みとカリカリに揚げられたスパイスの辛味がたまらん。 「金沙猎肚」でビール 虎ノ門横丁「香港焼味酒家 」にて。……

とてもとてわがまなお客さんがいました。

• 東京,
• ご飯料理,
• 揚げ物,
• 洋食,
• カレー,
• サラダ

あるところにとてもとてわがまなお客さんがいました。 あるところに、こころのひろいお店がありました。 その店は、洋食屋さんでした。 こころが広いことをい……

憎たらしいシュウマイ。

• 東京,
• 中国料理,
• ワンタン　シュウマイ

憎たらしいほど肉肉しい。 むむっと噛んだ瞬間に、豚肉の甘みが破裂する。 もう醤油も辛子もいらない。 いや辛子だけっていうのもいいぞ。 かなり大きいの……

まぶたの裏には春

• 東京,
• 白身魚,
• すし

徳川家康が好み、三河より品川沖に魚苗を移植したという白魚は、にぎり寿司や天ぷらと、江戸の料理に欠かせない。 最近は見なくなったが、白魚のにぎり寿司を,かつて日……