神田「まつや」

一年に一回の邂逅。

• 東京,
• 葉茎菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 食のお作法,
• そば

「鴨南蛮そば」は年中あるが、冬にこそいただきたい。それも12月に食べたい気持ちを抑え、年を越してからお願いするのである。「鴨南蛮そばをください」。注文する声が……

神田「まつや」

ある意味希少な、釜揚げうどん。

• 東京,
• 和食,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

おそらくこの店で、「釜揚げうどん」を頼む人は、ほとんどいないだろう。 もう何十回とお邪魔させてもらっているが、食べている人を、見たことがない。 だが寒い日に……

明寂の甘味　

• 東京,
• 和食,
• 山菜　筍,
• 果物,
• 和菓子

★淡雪餅の上には蕗のとう 丸い白餡の中にふきのとうを鋳込んでいる 雪の中から、芽吹く淡さを。   ★いちご汁粉 器を炭火で温めて。 ……

カラスミと餅の結婚。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 魚卵　白子

カラスミ餅である。 幾度も食べたことがある、カラスミ餅である。 だが今までのカラスミ餅とは違った。 カラスミを鋳込んだ餅を、一旦揚げてから炭火で焼く。 手づか……

明寂の締めご飯

• 東京,
• 和食,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 漬物

炊き立ての土鍋。 白ごはん 芽キャベツ佃煮、 紅芯大根、蕪、白菜の糠漬け 赤だし 鯛の煮凝りとマグロのづけ じゃことふりかけ。 清い ……

2025年の庶民的な料理ベスト５０！！　単品注文可能2000円以内

• 和食,
• 札幌,
• 東京,
• 高知,
• 軽井沢,
• 静岡,
• 定食屋,
• ネパール,
• 群馬,
• 京都,
• 福井,
• 奈良,
• 居酒屋,
• 岡山,
• 名古屋,
• 揚げ物,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 洋食,
• ナポリタン,
• カレー,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• タイ,
• パスタ,
• ラーメン,
• 餃子,
• 焼きそば,
• 喫茶店　カフェ,
• 和菓子

2025年の庶民的な料理ベスト５０　単品注文可能2000円以内 1都立家政「つるや」ハンバーグ2 2タイ　バンコク「lama」筍のパラー炒め 3タイ　バ……

「日本つけ麺学会」シンポジウム

• 東京,
• ラーメン

今夜「日本つけ麺学会」のシンポジウムが、中野区役所で行われた。 中野といえば、つけ麺発祥である「大勝軒」の地元である。 以前にも書いたが、僕は高校時代の5……

フカヒレの極み。

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 乾貨

フカヒレを噛んだ瞬間、妄想が生まれた。 フカヒレを食するという行為は、人間の根源的欲求に繋がっているのかもしれない。 アオザメのフカヒレである。 一枚の……

第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 定食屋,
• 揚げ物

第5回東京定食屋会議（東京とんかつ会議番外編）東大前「食堂もり川」特選縞ほっけ定食1400円 【おかず8ご飯3味噌汁2お新香1特記メンチカツ、日替わり定食 1……

銀座「すきやばし次郎」

今年最後の次郎。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• イカ,
• 海老,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 貝類,
• すし,
• ウニ

今年最後の次郎。 本日おかわりをお願いしたのは、シマアジとコハダだった。 今日のシマアジは、いつものような、クリッとした食感から、上品な脂が滲……