中谷美紀とキンキの刺身

• 和食,
• 高知,
• 白身魚,
• 魚介

いつも食べている、あのキンメである。 しかし、あの野暮ったい、じとっと舌にまつわりつく脂がない。 いや脂はのっているのだが、さらりと舌を流れていく。 脂の……

高知の割烹「座屋」にて

• 米,
• 高知,
• 割烹,
• TKG

高知の割烹「座屋」にて、ご飯五段活用。 オーナーの奥さんのお母さん８９歳が、無農薬で作ったお米だという。 まずは炊きたてご飯の一文字飯。 箸で口に持ってき……

年の頃なら１８くらいか

• 高知,
• 赤身魚

年の頃なら、１６歳くらいだろうか。 若々しさに満ちた味には、恥じらいがあって、それが舌を焦らす。 噛めば、微かにモチッと歯の間で弾み、まだ色気はないが、これ……

高知の「よこじい」

メニューにないラーメン

• 高知,
• 貝類,
• ラーメン

「よしなら、メニューにはないけど、どこでも食べたことない奴作ったる」。そういってヨコジイは動き出した． 飲んだ後に肉はいらんやろ。うどんにしよかと思っても、ラー……

濱長で、やぁ〜！！

• やぁ！,
• 高知

濱長で、やぁ〜！！ 高橋一家＆SUGALABOでもやぁ〜！！ カッパも二匹やぁ〜！

高知に4泊し

• 高知,
• 赤身魚

高知に4泊し、4回もカツオを食べちう。 刺身、銀皮造り、タタキ、心臓の塩焼きと食べたが、最初の晩ゆうき屋で、この刺身を食べた同行者が、んんんと唸って笑い出し、……

赤牛は、種牛でも表情穏やか

• 高知,
• 牛

赤牛は、種牛でも表情穏やか。 この穏やかさから、あの猛々しい味がうまれるのか。

ゆるゆるプリンが苦手です

• 高知,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

ゆるゆるプリンが苦手です。 本来焼き菓子なのであるから、しっかり焼いて欲しい。 ゆるゆるプリンを食べると、バカにされているような気分になるのです。 プリン……

新たな、若き才能がここにも輝いていた

• 高知,
• イタリア料理

新たな、若き才能がここにも輝いていた。 ココナッツのブランマンジェは、濃厚なその味わいとバランスをとるために、メロンのスープが注がれるが、フレッシュだとなじま……

~笑えば寿がやってくる〜

• 高知,
• 香辛野菜

~笑えば寿がやってくる〜 「この光景に出会ったとき、ああ日本だ、自分は日本人だって思ったんです」。 高知県大豊町ラッキー農園の酒井さんはそう言って、子供のよ……