高知まるふく農園

• 高知,
• ハーブ　スパイス

おそらく日本最大のカレーリーフの木 バイマックルー レモングラス キューバでモヒートに使われるミントの一種、イエルバブエナ ガランガル アーユルヴェー……

高知「よこじい」

泣く餃子。

• 高知,
• 餃子

餃子で泣いたのは、はじめてである。 高知「よこじい」の店の、葉わさび餃子は、葉わさびが、こじやゃんと入っちゅう。 一口目二口目はなんともないけど、七回噛んだあた……

高知名物ミソカツラーメン。

• 高知,
• とんかつ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

朝食は、高知名物「ミソトンカツラーメン」をいただく。 このネーミングからして、ミソカツがラーメンに乗っているのかと思っていたが、味噌ラーメンにとんかつが乗っか……

カツオ藁焼き体験。

• 白身魚,
• 高知,
• 赤身魚,
• 鍋なべなべ

カツオ藁焼き体験。 腰入り派と、腰逃げ派。 6月のカツオは、モチモチしてうまいき。 ウツボすき焼きは、コラーゲンでプルプル。

高知「ヴィラサントリーニ」3/30

• 高知,
• 白身魚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• TKG,
• ジビエ,
• 鹿,
• 果物,
• 発酵食品,
• パスタ,
• スィーツ

高知「ヴィラサントリーニ」3/30 井原シェフの料理は穏やかである。 高知の食材を使いながら、自慢することなく、押し付けることもなく、静かに、丸く心を包む ……

真っ黒に焦げたパン

• 高知,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 鹿,
• スープ,
• パン　サンドイッチ　

真っ黒に焦げたパンが運ばれてきた。 開けると、中には、昆布に包まれた白アスパラガスがいる。 そして皿には鹿肉が横たわる。 高知「ヴィラサントリーニ」の前菜……

太陽の香りが広がった。

• 高知,
• 干し魚

「アジのひいといちです。」 そう言って出された焼き魚を食べた瞬間、口の中で波しぶきが舞った。 二噛み、三噛みするうちに、太陽の香りが広がった。 「アジの一……

伊勢海老の食べ方

• 高知,
• 甲殻類,
• 茶漬け,
• 鍋なべなべ

A伊勢海老刺身の食べ方 1. 素のママか、塩で。 2. 塩はつけてはいけない。塩を極少量降って１分待ったから食べる。 3. 前歯でブリッとした食感を楽しん……

建物は、山奥に忽然と現れた

• 建築物,
• 高知

建物は、山奥に忽然と現れた。 清涼な空気の中でひっそりと息づきながら、人間を鳥たちを、風を雲を待っている。 閑寂とした景色の中では、明らかに異形ながら、馴染……

ヒラメの肝やアジの白子

• 高知,
• 白身魚,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類

高知「ゆう喜屋」3/28 カツオの刺身と銀皮造り。FB参照 清水サバ（胡麻鯖）の造り。この赤みがこの魚の味を表している。何か普通の鯖とは違う、ねちっこい……