オムライス下さい。　　　＜京都の平生＞19

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• オムライス,
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「オムライス下さい」と、いうと、 「はぁい」と、甲高くも丸い、おばはんの可愛い声が返ってきた。 「おおきに」。その後を、ゆっくりした口調でつなげる。 「チ……

京都肉会議。

• 牛,
• 京都,
• 内臓,
• 焼肉

京都肉会議。 「南山」さんプロデュースの元、「木下牧場」の近江プレミアム牛「えがけん」号を、「サカエヤ」新保さんが一ヶ月熟成させ、それを「Le 14e」の茂野……

京都肉会議開始。

• 牛,
• 京都,
• 焼肉

京都肉会議開始。 木下さんの近江プレミアム牛を、脱骨、解体から料理‼️ 茂野シェフ、渡辺シェフ、関シェフ、サルシッチャ &……

今週の食日記

• 朝食,
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今週の食日記〜これがタベアルキストの実態だ〜いずれは報告しますが、まずはメモ代わり 月曜　朝　コンビニサンド　　　 昼　愛農高校学食　ソフト麺ミートソース　……

黙って肉を見つめ

• 牛,
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• フランス料理,
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黙って肉を見つめ、油をかけ、裏返し、触りながら、彼は肉と話している。 「どうだい？　いい気分かい？　余分な水分が抜け、肉汁はたぎってきたかい？」 肉を焼く時……

その豚の脂は

• 豚,
• 中国料理,
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その豚は、たくましく、甘く、温かく、皮下のコラーゲンは、 ちゅるると溶けた。 世界最強の愛農ナチュラルポークの雲白肉。 京都 大鵬。  ……

お父さんと息子でやぁ！

• やぁ！,
• 京都

大鵬のお父さんと息子でやぁ！　あれ後ろの方にも知った顔が。

太陽がさんざめく紺碧の大海を

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太陽がさんざめく紺碧の大海を、カレイが泰然自若として泳いでいる。 メイタガレイは、合わせ造りといって、包丁を一刺し入れて切られていた。 噛めばシコッと身を活……

目の前に表れた時、一瞬なんだかわからなかった

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目の前に表れた時、一瞬なんだかわからなかった。 焼き茄子である。加茂茄子の焼き茄子である。 焦げるほど焼いて二つ折りにし、ヘタの部分を立てるように置かれ……

唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる

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唐辛子が火花を散らし、山椒が爆ぜる。 辣に口腔は痛み、麻に舌は痺れる。 それなのに、なぜか優しい。 優しいのは、木下牧場の牛肉が噛むほどに滋味を溢れ……