中目黒「魚哲」

• 東京,
• 居酒屋,
• 海藻

中目黒「魚哲」勝手に救済。 哲さんの張りのある声に載せられて、飲むわ食うわ。 なによりうれしかったのが、三陸産わかめ。 まだまだ若いけど、 海の豊かな滋……

旬の歳時記　　天丼

• 東京,
• 天丼,
• てんぷら

天丼というのはすべからく、収まりがよくあってほしい。 天ぷらが丼からはみ出したり、絢爛豪華に積み上げるのは、いけません。 一気呵成に掻き込むという丼……

旬の歳時記　　カツ丼

• カツ丼

かつ丼が出されたら、最初の三口は脇目も振らず、掻き込もう。 一息ついたら、丼の底に意識を集中し、一気呵成に駆け抜ける。 その間、衣を修繕し掘削したご……

六本木「さかなのさけ」

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 居酒屋,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 麺料理

久々に六本木「さかなのさけ」へ 大阪の居酒屋を閉められ、東京にてご夫婦でやられて6～7年になる。 奥様が料理を作られ、喋りの間合いがなんともとぼけてユーモラ……

どんなに時世が移ろうと

• 東京,
• 卵,
• そば,
• ラーメン

浅草ゆたかで一杯やってから、桜新町」アンジュ」の前にラーメン どんなに時代が移ろうと僕は愛す

＜油道15＞ベーコンカツ

• 東京,
• 揚げ物

なんでベーコンなのか。なんでベーコンを揚げようと思ったのか。一度聞いてみたい。 だってそうでしょう。ベーコンといえば、脂身が多いばら肉である。ソテーしたこ……

＜油道14＞「猪油撈飯」。

• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理

噂はかねてから聞いていた。 「猪油撈飯」。 日本語料理名が素晴らしい。 「ラードご飯」である。 まさに、我ら油愛好者のためのご飯ではない……

＜油道13＞大盛りを頼んだのに、敗北感。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ

大盛りを頼んだのに、敗北感を味わったのは、この店が初めてだった。 有楽町「ジャポネ」。連日行列の、スパゲッティ店である。 カレーもあるが、食べている……

たつみ亭

• 東京,
• とんかつ,
• ポテトサラダ

とんかつたつみ亭では、特上ロースを頼み、時間をかけて林が得られるの待つ間、ポテサラとお新香で一杯やるのが正しい。

韮雑炊

• 東京,
• レシピ,
• 葉茎菜,
• ご飯料理

急に無性に味噌汁仕立ての韮雑炊が食べたくなった