料理ジャンル
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ハムカツ界の最高峰
食べ歩き30年通う、表参道の甚六。 ハムカツは細かい衣でカリリと香ばしく、ハム（ソーセージ）は、ぶあつく、これぞハムカツ界の最高峰。 そのままでよし。ソース……
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あたま玉子
食べ歩きすき焼きの〆は、あたま玉子で終わりたい。 肉汁と割り下が混ざった鍋に、玉子を割りいれ、半熟に卵とじ。 そこに自分の浸けた卵の残りを、少し入れるのもいいねえ。……
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わじまの塩とおにぎり
日記昨日いただいた「わじまの塩」で、炊き立てご飯を塩にぎり。 あんぐりと開けた口に、ご飯の甘い香りが飛び込んでくる。 はらりほろり。 おにぎりが崩れると、優し……
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トマトスープが食べたいという
日記トマトスープが食べたいという、我が姫の要望に応えて作った。 玉葱と人参とトマト、ブイヨンと生クリームで、立派な洋食。 イメージとしては、軽井沢「菊水」風。 ……
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ボローニュの
食べ歩き , ポエムボローニュの濃い霧が密になり、夜を伸し、脳をゆるりと溶かしてゆく。 ……
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鶉の味で上気し、鶏の味で心が和む。
食べ歩きほっぺたの内側を、蹴られて鼓舞されながら、同時に、優しく撫でられてしまう鍋である。 なにしろ、運ばれてきた時の、色艶からしていいじゃありませんか。つやつや……
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六本木「さだ吉」閉店
店主三浦俊之さんは
日記店主三浦俊之さんは、物静かな方だ。しかしゆっくりとした口調の奥に、強固な信念がキラリと輝いて、胸を突く。 バーラジオで５年、バーツルで５年、バーテンダーとして修……
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早くも忘年会VOL1
食べ歩き早くも忘年会VOL1 この日決議されたのは、いつ新年会をやるかという案件でありました。 酒飲みと食いしん坊しかいない会は、底抜けに楽しいのだ。 魚とおでん……
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荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮
食べ歩き荻窪「有いち」で、一ヶ月早いお雑煮をいただいた。 塩焼きブリと小芋、姫蕪に柚子、焼き餅のお雑煮だ。 汁を一口すすって目を見開いた。 塩焼きブリのお雑煮は、……
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今はなき新橋「鮎正」の
食べ歩き今はなき新橋「鮎正」の落ち鮎名物料理「茜焼き」と「鮎雑炊」 「百合根饅頭」……
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